1. Mit einem Schneebesen (Quirl) das Ei in einer Schüssel mit dem Wasser schaumig schlagen.
2. Der Reihe nach Weizenmehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren, sodass ein dünner, gleichförmiger Teig (ohne Knöllchen!) entsteht.
3. 5 Minuten rasten lassen, durchrühren, verwenden!

1. Das Ausbackgut reinigen, trocknen, mundgerecht vorbereiten, 
2. in Mehl wenden oder, wenn es das Ausbackgut zulässt, in einem geschlossenen Mehlbehälter schütteln, überschüssiges Mehl abklopfen,
3.  in den Ausbackteig kurz eintauchen, leicht abtropfen lassen und schwimmend im auf 180° aufgeheizten, frittiergeeigneten Rapsöl unter mehrmaligem Wenden knusprig backen.
4. Zur Kalorienreduktion Gebackenes auf Küchenpapier abtropfen lassen.  

Tipps:

• Wie weiß ich, dass das Öl die richtige Ausbacktemperatur hat? - Zur Temperaturkontrolle Bratenthermometer verwenden oder einen Holzlöffel in das Fett tauchen! Bilden sich flotte Bläschen, ist da Fett heiß genug. Die Hitze darf während des Backvorgangs vorübergehend nur kurz auf 160°, aber ja nicht darunter, absinken! So bleibt das Gebackene gut verdaulich.
• Aus gesundheitlichen Gründen ist es ganz wichtig, dass Öl verwendet wird, auf dessen Etikett die Bezeichnung "Geeignet zum Frittieren" vermerkt ist.
• Eine viereckige Fritteuse leistet beim Ausbacken gute Dienste.

Wer Lust auf Süßes hat: 
Ausgebackene Holunderblüten, Apfelringe von Elstar oder Boskop, Zwetschken, Bananen- bzw. Ananasstücke schmecken wunderbar!
Dazu passen:
Zimt-Zucker oder /und Weinchadeau, Fruchtsoße (= gemixte Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren), Vanillesoße, Preiselbeerkompott, Apfelmus, Eis.

Wer Lust auf Pikantes hat: 
Als Ausback-Gemüse eignen sich mundgerechte Stücke von Brokkoli, Sellerieknolle, Selleriestängel, Zucchini, Melanzani, Kürbis, Karotten, Brennnesselblätter, Salbeiblätter, Zwiebel, Porree, Champignons …
Auch ganz frische, feine Fleisch- und Fischhappen sowie Krabben schmecken mit diesem Ausbackteig köstlich!
Dazu passen.
Kalte Soßen  wie Ketchup, selbst gemacht; Kren-Kräutersoße "Was das Herz begehrt"; Apfelchutney; Petersiliensoße; Grüne Soße; Remouladensoße; Remouladensoße aus Quark, Leinöl… 
Warme Soßen  wie Knoblauchcreme (Die Creme zu Krabben !); Mandel-Ingwer-Soße; Rote Soße; Weißweinsoße; Skordaliá; Beifuß-Soße; Rhabarber als Gemüse ...