Sauerteig selber machen

Sauerteig selber machen
Sauerteig ist das älteste Teiglockerungsmittel der Welt. Wie beim Ur-Roggenbrot heute noch erfahrbar, kann man ohne Hefe, also ausschließlich mit Sauerteig als Treibmittel, Brot backen.

Fertiger Sauerteig

  • Feines und grobes Mehl für den Sauerteigansatz. Wasser und Wärme fehlen noch.

  • Der Sauerteig beginnt zu gären.

Der Sauerteig ist fertig :)

Ur-Roggenbrot wurde mit Sauerteig als alleinigem Triebmittel gebacken.

Duftendes Sauerteigbrot aus dem häuslichen Brotbackautomaten ...

Schmeckt im modernen mitteleuropäischen Haushalt wunderbar!

Kretisches Hartweizenbrot, mit Sauerteig auf alte Art gebacken.

In einem Kafenion in Kastelli, Kreta.

Backpraxis
Sauerteig selber machen. Er besteht aus Mehl, Wasser, Sauerteighefepilzen, Milchsäure- und Essigsäurebakterien, die er sich aus der Luft holen kann.

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