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Zwiebelsuppe
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Zwiebelsuppe

Portionsangabe: 
4 P.

Französische Zwiebelsuppe schmeckt köstlich mild-pikant, ist aber auch sättigend! Meistens isst man sie deshalb nicht zu Beginn eines Menüs, sondern als kräftigende Zwischenmahlzeit.

Zutaten
500 g Zwiebeln , gehackt
80 g Butter 
1 Liter Brühe 
250 ml Weißwein , trocken
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
1 Prise Muskatnuss , frisch gerieben
4 Scheiben Weißbrot 
100 g Emmentaler-Käse , Alternativen: Gouda, Greyerzer, Mozzarella.
  1. So gibt es bei der Küchenarbeit mit Zwiebeln weniger Tränen: Brille (Taucherbrille, Sonnenbrille o.a.) aufsetzen, Zwiebeln unter fließendem Wasser schälen.
  2. Die grobgeschnittenen Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze mit Geduld ganz weich werden lassen. Immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt. Die Zwiebeln dürfen keine Farbe annehmen, um den typischen Geschmack entwickeln zu können!
  3. Mit Brühe und Wein aufgießen und 15 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Weißbrot mit geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr überbacken. 
  6. Zwiebelsuppe kochendheiß in Suppenschalen füllen, Käsetoast obenauf legen, mit frisch geriebenem Pfeffer servieren.

 

Tipp von Fisti Funkenflug:

  • Über offenem Feuer kochen, Brote auf heißen Steinen toasten! 
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