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Äpfelsäure

Äpfelsäure

APFELSÄURE zählt als Fruchtsäure zu den organischen Säuren und findet sich in unreifen Früchten und Beeren. Sie darf als Lebensmittelzusatzstoff in Konfitüren, Gelees, Sorbets, Getränken, Obst- und Gemüsekonserven eingesetzt werden. Im Wein wird sie als herb-sauer empfunden, wird aber durch eine längere Lagerung durch das Milchsäurebakterikum Oenococcus oeni abgerundet.