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Erucasäure

Erucasäure

ERUCASÄURE ist eine für den Menschen schädliche, Herzverfettung fördernde, einfach ungesättigte Fettsäure, die in Pflanzenölen vorkommen kann. Durch kurze, rauchend heiße Hitze wird sie weitgehend zerstört. In kalt verwendeten Pflanzenölen sollte der Anteil an Erucasäure nicht höher als bei 2% liegen, um auch bei sehr häufigem Konsum keinen gesundheitlichen Schaden davon zu tragen.
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