Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Melanzani | Solanum melongena

Melanzani

Botanischer Name: 
Solanum melongena
andere Namen: 
Aubergine
andere Namen: 
Eierfrucht
Keine unreifen Früchte verzehren!

Sie enthalten Solanin.

Ordnung: /
Familie: /
Gattung: /
Untergattung:
Art: Solanum melongena / Melanzani
Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: NEIN!
1
2

Solanum melongena var. esculentum. Früchte der Sorte 'Lange Violette'

Bild 1: Jungpflanze
Bild 2: Solanum melongena var. esculentum. Früchte der Sorte 'Lange Violette'
Pflanzenportait / nach oben

Die "Aubergine" bzw. "Melanzani", wie sie in Österreich und Italien genannt wird, liebt die Wärme, stammt sie doch aus dem Süden Indiens und Chinas! Zu uns nach Mitteleuropa kam sie im 13. Jd. Hier fühlt sie sich im warmen Gewächshaus am wohlsten. Wer im begünstigen Weinbauklima wohnt, kann natürlich einen Anbau im  Freiland versuchen. 

Die Pflanze schmückt sich mit sehr schönen, violetten Blüten, denen dekorative Früchte folgen, die jedoch wegen ihres Solaningehaltes nur reif und gekocht verspeist werden sollten.

Melanzanis (Auberginen gedeihen und fruchten übrigens auch in Topfkultur. Große Töpfe (10 l) mit Wasserabzugsloch verwenden!

  • Folgende Sorten eignen sich für eine Topfkultur besonders: 'Ophelia', 'Bianca de uovo', 'Listada de Gandia'. 

Pflegehinweise:

  • Die hübsche Pflanze ist als Nachtschattengewächs eine entfernte Verwandte der Tomate. Wie diese möchte sie, sobald ihre Blüten offen sind, gegen Mittag öfters sanft geschüttelt werden.
  • Pflanzen nur 3-triebig ziehen, mit einer Stütze versehen, die Seitentriebe ausgeizen, Haupttriebe Mitte August einkürzen.

Besonderes:

  • Reich an Kalium, Calcium, Magnesium und Folsäure.

Küchentipps:

  • Melanzani (Auberginen) sind vielseitig verwendbar. Sie können gedünstet, gekocht, gebraten, gegrillt, püriert und auch gefüllt verzehrt werden. Unverzichtbar sind sie in fogenden Gerichten: Ratatouille, Moussaka, Ajvar und im griechischen Auberginensalat, der sich als Creme präsentiert.
  • Ausgereifte Melanzani (Auberginen) müssen nicht geschält werden. Bei überreifen Früchten wird die Schale zäh und schmeckt bitter. 
  • Zu diesen geschmacksneutralen Früchten passen Gewürze zum Mitkochen wie Oregano, Zitrone, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian. Geschmackvolle Ergänzungen, die nicht mitgekocht werden möchten, sind Basilikum und Estragon, evtl auch frisch gepresster Knoblauch.
Verwendung / Essbarkeit / nach oben
Nahrungspflanze
Nutzpflanze
Pflanzen- und Samenhandel
Zierpflanze
Status
essbar
gekocht essbar
Im rohen Zustand giftig
Essbare Pflanzenteile:
Früchte
Geschmack:
herb leicht
Sättigungswert:
Gut
Sättigungswert:
Mittel
Aussehen

Blütenfarbe

  • weiß
    weiß
  • rosa
    rosa
  • violett
    violett

Form der einzelnen Blüte

  • Blütenblätter glockenförmig verwachsen

Wuchshöhe

  • bis 1,2 m

Blattansatz am Stängel

  • gestielt

Stängel

  • aufrecht verzweigt
  • behaart

Unterirdische Pflanzenteile

  • Tiefwurzler

Frucht

  • Beere

Blattform

  • groß
  • eiförmig-lanzettlich / ovat-lanzeolat

Konsistenz des Blattes

  • behaart
  • weich

Blattrand

  • ganzrandig
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT GIFTIGER PFLANZE
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT ESSBARER PFLANZE
Kultivierung
Befruchtung
  • Fremdbefruchtung (Insekten)
  • Fremdbefruchtung (Wind)
Keimfähigkeit
  • bis 5 Jahre
Vermehrung
  • Samen
Lichtanspruch
  • Sonnig
Wasserbedarf
  • Braucht regelmäßig Wasser, sobald die Erde fühlbar abgetrocknet ist.
Bevorzugte Erde
  • nährstoffreich
  • tiefgründig
  • gut durchfeuchtet
  • humos
  • durchlässig
Winterhärte
  • über +4°C
Reihenabstand
  • 70 cm
Saattiefe
  • 2 cm

Zehrer
  • Starkzehrer
Lebenszyklus
  • mehrjährig
Erste Ernte nach
  • 26 Wochen
Kultivierungseigenschaft
  • rasch wachsend
  • Muss verpflanzt werden
Pflegeanforderungen
  • braucht sehr viel Pflege
Schädlinge
  • Spinnmilben
  • Kartoffelkäfer
  • Weiße Fliege
Gute Nachbarn
Schlechte Nachbarn
Sorten
'Violetta lunga'

Typisch süditalienische Aubergine: Kräftige, hohe Pflanze mit gutem Ertrag an bis zu 20 cm langen, gut zu schälenden, tief-violetten Früchten.
'Bianca de uovo'

Weiße, eiförmige Früchte; auch für die Topfkultur geeignet.
'Golden Eggs'

Hühnereigroße, weiße Früchte.
'Listada de Gandia'

Oval, purpur-violett mit weißen Streifen; auch für die Topfkultur geeignet.
'Obsidian'

Kugelrunde, tiefviolette Früchte, robust.
'Ophelia'

Rosa blühende Mini-Aubergine, auch für die Topfkultur geeignet
'Rotunda Bianca Sfumata di Rosa'

Runde, rosafarben überlaufene Früchte, alte Sorte.
'Striped Toga'

5 cm lange, orange Früchte mit grünen Streifen; auch für die Topfkultur geeignet.
Wann Melanzani pflanzen oder säen?
Hier finden Sie einen praktischen Pflanzkalender mit den richtigen Terminen und Pflegeanweisungen.

❊ Vorfrühling / Ende Februar bis Ende März

Aussaat unter Glas

❀ Erstfrühling / April

Jungpflanzen pikieren

❀ Vollfrühling / Mai

Jungpflanzen auspflanzen
Ins warme Gewächshaus. Pflanze mit einem Stab versehen.

✹ Hochsommer / dritte Juni Woche bis Anfang August

Seitentriebe schneiden
Pflanzen nur 3-triebig ziehen, die Seitentriebe ausgeizen, Haupttriebe Mitte August einkürzen. Fruchttragende Äste anbinden bzw. stürzen.
Erntekalender
Hochsommer
Juli
  • Früchte, gekocht essbar, herb leicht, Nährwert: Mittel

    Reife Früchte zeigen eine glänzende Schale und geben auf leichtem Druck nach. Unreife müssen nachreifen, um das in ihnen enthaltene Solanin abzubauen.

Spätsommer
August
  • Früchte, gekocht essbar, herb leicht, Nährwert: Mittel

    Reife Früchte zeigen eine glänzende Schale und geben auf leichtem Druck nach. Unreife müssen nachreifen, um das in ihnen enthaltene Solanin abzubauen.

Rezepte