Melanzani

Melanzani

              Botanischer Name: 

                    Solanum melongena        

              andere Namen: 

                    Aubergine        

              andere Namen: 

                    Eierfrucht        
        Ordnung: Solanales / Nachtschattenartige
  
        Familie: Solanaceae / Nachtschattengewächse
  
        Gattung: Solanum / Nachtschatten
  
        Untergattung: Leptostemonum
  
        Art: Solanum melongena / Melanzani  
        Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: NEIN!  
Pflanzenportait
Verwendung / Essbarkeit
        Erntekalender  

Pflanzenportait / nach oben

Die "Aubergine" bzw. "Melanzani", wie sie in Österreich und Italien genannt wird, liebt die Wärme, stammt sie doch aus dem Süden Indiens und Chinas! Zu uns nach Mitteleuropa kam sie im 13. Jd. Hier fühlt sie sich im warmen Gewächshaus am wohlsten. Wer im begünstigen Weinbauklima wohnt, kann natürlich einen Anbau im Freiland versuchen.

Die Pflanze schmückt sich mit sehr schönen, violetten Blüten, denen dekorative Früchte folgen, die jedoch wegen ihres Solaningehaltes nur reif und gekocht verspeist werden sollten.

Melanzanis (Auberginen gedeihen und fruchten übrigens auch in Topfkultur. Große Töpfe (10 l) mit Wasserabzugsloch verwenden!

Folgende Sorten eignen sich für eine Topfkultur besonders: 'Ophelia', 'Bianca de uovo', 'Listada de Gandia'.

Pflegehinweise:

Die hübsche Pflanze ist als Nachtschattengewächs eine entfernte Verwandte der Tomate. Wie diese möchte sie, sobald ihre Blüten offen sind, gegen Mittag öfters sanft geschüttelt werden.
Pflanzen nur 3-triebig ziehen, mit einer Stütze versehen, die Seitentriebe ausgeizen, Haupttriebe Mitte August einkürzen.

Besonderes:

Reich an Kalium, Calcium, Magnesium und Folsäure.

Küchentipps:

Melanzani (Auberginen) sind vielseitig verwendbar. Sie können gedünstet, gekocht, gebraten, gegrillt, püriert und auch gefüllt verzehrt werden. Unverzichtbar sind sie in fogenden Gerichten: Ratatouille, Moussaka, Ajvar und im griechischen Auberginensalat, der sich als Creme präsentiert.
Ausgereifte Melanzani (Auberginen) müssen nicht geschält werden. Bei überreifen Früchten wird die Schale zäh und schmeckt bitter.
Zu diesen geschmacksneutralen Früchten passen Gewürze zum Mitkochen wie Oregano, Zitrone, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian. Geschmackvolle Ergänzungen, die nicht mitgekocht werden möchten, sind Basilikum und Estragon, evtl auch frisch gepresster Knoblauch.