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wildfind | natürlich mehr erleben
Wednesday, 28. September 2022
Namenstag:
Wenzel
Lioba
Giselher
Thekla

Rezept

Der Polentatommerl, der mit Äpfeln oder Zwetschken einfach zubereitet wird, schmeckt warm und kalt, vorallem mit Zimtzucker, himmlisch, auch den Kindern!

Artikel

Dieser Artikel erläutert die Chakren, ein System, das körperliche und geistige Vorgänge ganzheitlich sieht.

Rezept

Vinschger, Vinschgerlen, Vinschgauer Fladenbrote sind ein Südtiroler Spezialbrot aus Weizen, Roggen, Gerste, Sauerteig, Brotklee, Anis, Fenchel und Kümmel.

Tipp

Blühende Gründüngungspflanzen bringen Bodengesundheit und Bienenglück - und: sie werden einfach gesät!

Pflanze

Ein recht unvergleichliches Aroma besitzt Brotklee und gibt z.B. den Vintschgerln ihren typischen Geschmack.
Kommt Wenzeslaus mit Regen an, werden wir Nüsse bis Weihnachten ha'n. Bauernregel

Zierpflanzen

Wenn Sträucher der Frühjahrsblüher und Frühsommerblüher geschnitten werden müssen, dann bald nach ihrer Blüte!

Drinnen

Welche hartgekochten Eier lassen sich gut schälen?
Vollfrühling-Rezept
Die energievollen "Außerferner Festtagswaffeln", wie die Waffeln aus dem Außerfern genau bezeichnet werden, bleiben wie die Außerferinnen selbst lange frisch!
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Erste Hilfe bei Menstruationschmerzen: Mischen Sie sich mit naturreinen ätherischen Pflanzenölen ein entkrampfendes Mens-Massageöl!
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„Polenta überbacken“ ist ein praktisches Rezept einer würzigen Hauptspeise ohne Fleisch!
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Richtige Palmbrezerl sind ungelaugt, ca. 7 cm groß und leicht süß. Sie sind ein Highlight jedes Palmbuschens. Wir backen sie selbst!
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Wie ersetze ich in einem Backrezept ein fix angegebenes Gewicht an Sauerteig durch Sauerteigpulver ("Trockensauer")?
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Leckeres, schnelles Rezept für Omeletts (Frittata, Tortilla) mit Wildpflanzen, Nüssen und Pilzen. Schmeckt auch als würziges Spinatomelett gut!
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Ein "Orzotto" ist Gerste, die wie ein Risotto gekocht wird.
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Dieses unkomplizierte, oft erprobte Roggenbrot-Rezept verwendet anstatt Sauerteig Natur-Joghurt. Es kann traditionell oder im Backautomaten gebacken werden.
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Durch ihren hohen Gerbstoffgehalt ist die Blutwurz ein sehr gutes, altbewährtes Mittel bei Durchfall, Magen-Darm-Grippe, Halsschmerzen, Zahnfleischentzündungen.
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Spinatschöberl (= „Pflanzl“, „Spinatpflanzl“) sind eine ganz besonderes feine Suppeneinlage. Sie können auch mit Brennnesselspinat u.a. gemacht werden.
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Ein Rezept für Tiroler Speckknödel, Ur-Tiroler Knödel bzw. Schwarzplentene Speckknödel (= Buchweizenknödel") !
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Wipferlhonig (Fichten-Sirup) im Mai aus den Wachstumstrieben der Fichte ("Maiwipferl") gemacht, hilft bei Schnupfen, Husten und Heiserkeit. Schmeckt Kindern!
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Ein Topfenkuchen bzw. Quarkkuchen schmeckt auch als Geburtstagskuchen! Vor allem wenn er mit Schlagsahne ergänzt wird.
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Eine Banane im Waffelteig schmeckt lecker und spart Eier!
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Die beliebte Remouladaensauce, auch einfach als „Remoulade“ bezeichnet, ist eine kalte Sauce aus Mayonnaise. Sauce Tatare ist eine Abart davon.
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Grünes Regeneriersalz für den Menschen: Drei Alpenpflanzen verleihen diesem kraftvollen Kräutersalz Aroma und Farbe: Meisterwurz, Gundelrebe, Fichte.
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Verspeist wird die Frankfurter Grüne Sauce am liebsten zusammen mit hartgekochten Eiern und heißen Pellkartoffeln bzw. Spargelstangen.
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Diese zart-knackigen Brötchen, die in ihrer Form an die glattgeschliffenen Lechsteine erinnern, bestehen aus Zutaten, die auch im Tiroler Lechtal gedeihen.
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Kaspressknöderl mag man gerne in einer heißen Brühe als Suppe haben und, noch kleiner geformt, auch als Fingerfood genießen.
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Für das Entsaften gibt es diesen praktischen Kochtopf, den „Dampfentsafter“, den viele nicht mehr kennen.
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Das pikante Wipferlgelee schmeckt zu Kurzgebratenem, zu Wild, zu Käse und natürlich auch als Brotaufstrich und als Fülle für Pfannkuchen ...
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Löwenzahnhonig kann auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet werden. Sie unterscheiden sich bezüglich Kochzeit und Gehalt an Flavonoiden.
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Mixen, essen: Dieses Pesto aus roh essbaren, aber weichblättrigen Pflanzen wird ohne Öl kalorienleichter als sonst zubereitet und schmeckt genauso toll!
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Die grünen Bärlauch-Gnocchis schmecken köstlich: feinwürzig, nur leicht knoblauchig. Und sie bringen Frühlingsschwung auf den Teller!
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Fermentierter Spitzwegerich-Sirup und Huflattich-Sirup werden auf die gleiche Art kalt zubereitet. So bleiben die Heilstoffe erhalten.
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Beruhigende Raumbeduftung durch ätherische Öle.
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Nicht nur VeganerInnen werden ihre Freude am Preiselbeer-Chia-Schaum haben und ihn gerne als Dessert auftischen!
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Ein Autoduft soll munter machen ohne aufzuregen und dabei die Luft reinigen.
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Dieses feine Spargelrezept ergibt eine Hauptspeise für 2 Personen oder eine mild würzige Vorspeise für mehrere. Es lässt sich gut in geeignete Stücke schneiden.
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Hinter der österreichischen Bezeichnung "Überbackene Schinkenfleckerl" versteckt sich ein Nudelauflauf mit Schinken und Käse.
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Massageöl bei Muskelkater, Bandscheibenbeschwerden, Nerven- und Gelenksschmerzen, bei Ischias, Gicht, Rheuma, Arthritis, Hexenschuss kann hilfreich sein.
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Bärlauchschaum passt zu Spargel, zu Nudeltaschen wie Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen, Kärntner Nudeln, Ravioli, Maultaschen
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Pflanzenjauchen düngen sanft, aber effektiv und führen den Gartenpflanzen neben Stickstoff Magnesium, Eisen, Kieselsäure weitere sekundäre Pflanzenstoffe zu.
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Auch in der Schwangerschaft kann sich frau mit Ölen selbst angenehm duftende Mittel mixen, die Stechmücken, Grasmilben und Zecken vertreiben!
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Die Öle dieses Massageöls werden von der zarten Babyhaut gut vertragen werden und entspannen bei Blähungen das Bäuchlein.
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Da schmeckt man den Frühsommer: Spargelomelett mit Lindensalat!
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Weidenrinde ist die über Jahrtausende geschätzte medizinische Vorläuferin der Aspirin-Tablette!
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Selbstgemachten Holunderblütensirup als Limonade einfach mit Wasser verdünnen - so schmeckt er Kindern, auch in Grippezeiten - oder für einen Hugo verwenden.
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Löwenzahnsalat gemischt mit Kartoffelsalat ist eine gesunde Beilage. Röhrlsalat ist Löwenzahnsalat. Dazu schmecken auch hart gekochte Eier.
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Das Sheabutter-Oleogel schützt, pflegt und strafft wie eine Hautcreme empfindliche und irritierte Haut, auch bei Rosazea, Neurodermitis, Ekzemen, Sonnenschäden.
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Wenn Sie ein gesundes, energiespendendes Dessert suchen, sind Sie mit dem Tahini-Chia-Joghurt fündig geworden.
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Wipferltee ist Tee aus Jungtrieben von Fichte, Tanne, Waldkiefer, Zirbe, Latsche, Pinie, Lärche. Bekannt ist er auch als Kiefersprossentee.
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In den wahren Olivengenuss kommt man erst, wenn man in Salzlake oder getrocknete, gesalzene Oliven mariniert!
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Löwenzahnhonig, modern zubereitet, benötigt wenig Zeit und liefert viele Flavonoide.
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Frisch getrunken haben grüne Smoothies eine vitalisierende, entgiftende und sättigende Wirkung.
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WILDFIND - Brotigelchen sind besonders leicht verdaulich und werden gerne als Pausenbrot eingepackt!
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Vinschger, Vinschgerlen, Vinschgauer Fladenbrote sind ein Südtiroler Spezialbrot aus Weizen, Roggen, Gerste, Sauerteig, Brotklee, Anis, Fenchel und Kümmel.
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Ein Bad mit Beifuß eignet sich aufgrund seiner reinigenden, schützenden und Mut machenden Kraft als erste Hilfe bei seelischen Verletzungen.
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Ein Dessert mit natürlichem Aroma von Waldmeister und Wein! Wichtig ist, den Waldmeister zu ernten, bevor er blüht und ihn anwelken zu lassen!
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Ein köstliches gemeinsames Erlebnis für junge und alte Spontangriller. Geeignet fürs Lagerfeurer, oder den Holzkohlegrill.
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Beinahe das ganze Jahr über stehen die schmackhaften, mineralstoffreichen Brennnesseln und andere Spinatpflanzen der wilden Küche zur Verfügung.
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Tiroler Weinnudeln bzw. Grießnudeln, Weinpaunzen, eine fleischlose Tiroler Spezialität schmeckt Groß und Klein! Ein Festessen zu jeder Zeit!
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Am besten schmeckt der Topfenaufstrich / Quarkaufstrich mit gemischten Wildkräutern.
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Ein feines Essen muss nicht immer mit viel Zeitaufwand zubereitet werden, wenn man dieses Rezept kennt!
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Hugo, ein sommerlicher Longdrink aus Zitronenmelissen- bzw. Holunderblütensirup, Minze, Prosecco und Mineralwasser erobert die Welt!
Essbare Wildpflanzen im Vollfrühling | Mai

Blüten

Blüten können roh, gekocht oder getrocknet verwendet werden und schmecken angenehm mild und duftend, daher auch zur Sirup- oder Likörherstellung geeignet. Getrocknete, fein zerkleinerte Blütenköpfe werden als Streckmehl dem Brotteig beigeben.
Medizinisch wird Klee bei Beschwerden in den Wechseljahren eingesetzt.

Blüten

Blüten zum Dekorieren verwenden, schmecken deutlich milder als die Blätter, auch als Tee angenehm mild.

Blätter

Die Blätter dienen als Würze in roher oder gekochter Form, können auch in Backteig frittiert werden.
Sie werden auch zum Aromatisieren von Essig, Likören, Säften. etc. verwendet.

alle oberirdischen Teile

Auf evtl Naturschutz und Grad der Radioaktivität achten! In Österreich sind Rentierflechten in manchen Bundesländern teilweise geschützt. Das bedeutet, dass man eine Handvoll ernten darf, aber nur, wenn sie in dem Sammelgebiet sehr zahlreich vorhanden ist und der Bestand der Flechte in dem Sammelgebiet durch die Entnahme keinesfalls gefährdet ist. Das bedeutet unter anderem auch, dass nur Flechten ab einer Größe von 4 cm genommen werden dürfen. - In deutschen Gebieten sind die Rentierflechten allerdings besonders geschützt!

Jungtriebe

Sammeln für den Wipferlhonig.

Stängel

Die Stängel sind roh oder gekocht zum Verzehr geeignet und werden dafür geschält.

Blätter

Roh als Gewürz und äußerliche Direktanwendung als entzündungshemmendes Mittel. Getrocknet für Kräutersalz.

Blätter

Sehr junge Blätter eignen sich am besten roh für Salate, Aufstriche etc., ältere Blätter gekocht als Gemüse und Suppen.

Blätter

Die Blätter können wie die des kleinen Wiesenknopfes verwendet werden, schmecken aber weniger intensiv und sind nicht so zart.

Pflanze
Das Kleine Knabenkraut, vor 100 Jahren in Europa noch zahlreiche Orchideenwiesen bildend, fiel in den letzten Jahrzehnten der menschlichen Maßlosigkeit beinahe zum Opfer.
Pflanze
Erklärung des botanischen Namens Orchis: altgriechisch, orchis = Hoden. Ähnlichkeit der beiden Wurzel-Knollen mit Hoden.  mascula: latein, masculus = männlich. Wurzelknollen, aufgerichteter Sporns der Einzelblüte. Von diesen Signaturen...
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