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wildfind | natürlich mehr erleben
Monday, 25. May 2020
Namenstag:
Urban
Beda
Maria Magdalena
Miriam
Gregor VII.

Rezept
Kräuterbitter "Grüner Wilder"

"Grüner Wilder" ist ein Ansatzschnaps mit Fichte, und zwar mit ihren Maiwipferln, den Neuaustrieben. Getrunken wird er zur Wintersonnenwende und an Weihnachten.

Rezept
Frittata mit Grünspargel

Ein würziges Spargelrezept, das mehrfachen Genuss erhoffen lässt: gebratener und roher Grünspargel, schnelle Zubereitung! Und vielleicht ein Glas Weißwein dazu?

Artikel
Kneipp-Therapie

Pflanze
Fichte

Tanne, Fichte und Kiefer werden volksmedizinisch gleich angewendet, denn ihre ätherischen Öle gleichen sich in ihrer Wirkung.

Rezept
Sachertorte

S a c h e r t o r t e – der wahr gewordene Wiener Traum zu einer Tasse Kaffee! Sie eignet sich wunderbar für Festtage, weil sie am Tag davor gefertigt wird.

Pflanze
Amarant

Die schmackhaften Blätter der Amarant-Pflanzen können wie Spinat zubereitet werden, ihre glutenfreien, mineralstoffreichen Samen ähnlich wie Getreide.
Georgus und Marks (23. und 25. April), die bringen oftmals was Arg’s; Philippi und Jakobi (1. Mai), sind dann noch zwei Grobi; Pankraz, Servaz, Bonifazi (12., 13., 14. Mai), das sind erst drei Lumpazi. Oft der Urban gar, ist streng fürwahr, und Peter und Paul (29. Juni), die sind meist nur faul. Bauernregel
Der Klemens (23. November) uns den Winter bringt, St. Petri Stuhl (22. Februar) dem Frühling winkt; den Sommer bringt uns St. Urban, der Herbst fängt nach dem Barthel (24. August) an. Bauernregel
Wie sich das Wetter an Urban verhält, so ist’s noch 20 Tage bestellt. Bauernregel
Das Wetter um den St. Urban zeigt auch des Herbstes Wetter an. Bauernregel
Scheint die Sonne hell am Urbanitag, wächst guter Wein nach alter Sag’; wenn es aber regnet, ist nichts gesegnet. Bauernregel
Viel Sonne bringen muss St. Orben, sonst die Trauben leicht verdorben. Bauernregel
Wenn der Urban kein gut’ Wetter hält, das Weinfass in die Pfütze fällt. Bauernregel
Urban, lass’ die Sonne scheinen, damit wir nicht beim Weine weinen. Bauernregel
Wie der Urban sein Wetter hat, so findet’s auch in der Lese statt. Bauernregel
Der Urban mit viel Sonnenschein, der segnet unsere Fässer ein. Bauernregel
Sankt Blas’ (3. Februar) und Urban ohne Regen, folgt ein guter Erntesegen. Bauernregel
Sankt Urban hell und rein, gibt viel Korn und guten Wein. Bauernregel
Vollfrühling-Tipps

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Obst
Mulchen im Hausgarten bringt viele Vorteile

Mulchen ist ein wichtiger Beitrag zur langfristigen Bodenpflege und Unkrauthemmung.

Allgemein
Wildpflanzen sammeln und konservieren

Mit den richtigen Sammeltipps macht es Spaß in der Natur unterwegs zu sein! Doch Kräuter und Wurzeln möchten anschließend auch richtig getrocknet werden.

Obst
Hilfe, kleine Raupen fressen meine Stachelbeer- und Johannisbeersträucher kahl!

Abhilfe gegen Raupen der Stachelbeerblattwespe, die Stachelbeersträucher sowie die Sträucher der Weißen und Roten Johannisbeere kahlfressen ist möglich.
Vollfrühling-Rezept
Brennnesselspinat - u. a. Spinat
Beinahe das ganze Jahr über stehen die schmackhaften, mineralstoffreichen Brennnesseln und andere Spinatpflanzen der wilden Küche zur Verfügung.
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Massageöl für Babys
Die Öle dieses Massageöls werden von der zarten Babyhaut gut vertragen werden und entspannen bei Blähungen das Bäuchlein.
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Topfenkuchen
Ein Topfenkuchen bzw. Quarkkuchen schmeckt auch als Geburtstagskuchen! Vor allem wenn er mit Schlagsahne ergänzt wird.
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Insektenabweisendes zum Auftragen für Schwangere
Auch in der Schwangerschaft kann sich frau mit Ölen selbst angenehm duftende Mittel mixen, die Stechmücken, Grasmilben und Zecken vertreiben!
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Wipferlhonig
Wipferlhonig (Fichten-Sirup) im Mai aus den Wachstumstrieben der Fichte ("Maiwipferl") gemacht, hilft bei Schnupfen, Husten und Heiserkeit. Schmeckt Kindern!
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Stockbrot
Ein köstliches gemeinsames Erlebnis für junge und alte Spontangriller. Geeignet fürs Lagerfeurer, oder den Holzkohlegrill.
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Weinnudeln bzw. Grießnudeln, Weinpaunzen
Tiroler Weinnudeln bzw. Grießnudeln, Weinpaunzen, eine fleischlose Tiroler Spezialität schmeckt Groß und Klein! Ein Festessen zu jeder Zeit!
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Tahini-Chia-Joghurt
Wenn Sie ein gesundes, energiespendendes Dessert suchen, sind Sie mit dem Tahini-Chia-Joghurt fündig geworden.
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Entsaften
Für das Entsaften gibt es diesen praktischen Kochtopf, den „Dampfentsafter“, den viele nicht mehr kennen.
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Wipferltee
Wipferltee ist Tee aus Jungtrieben von Fichte, Tanne, Waldkiefer, Zirbe, Latsche, Pinie, Lärche. Bekannt ist er auch als Kiefersprossentee.
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Waldmeister - Panna Cotta
Ein Dessert mit natürlichem Aroma von Waldmeister und Wein! Wichtig ist, den Waldmeister zu ernten, bevor er blüht und ihn anwelken zu lassen!
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Palmbrezerl ohne Germ
Richtige Palmbrezerl sind ungelaugt, ca. 7 cm groß und leicht süß. Sie sind ein Highlight jedes Palmbuschens. Wir backen sie selbst!
Vollfrühling-Rezept
Raumbeduftung, beruhigende
Beruhigende Raumbeduftung durch ätherische Öle.
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Frankfurter Grüne Soße
Verspeist wird die Frankfurter Grüne Sauce am liebsten zusammen mit hartgekochten Eiern und heißen Pellkartoffeln bzw. Spargelstangen.
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Waffeln aus dem Außerfern
Die energievollen "Außerferner Festtagswaffeln", wie die Waffeln aus dem Außerfern genau bezeichnet werden, bleiben wie die Außerferinnen selbst lange frisch!
Vollfrühling-Rezept
Löwenzahn-Kartoffel-Salat, Röhrlsalat
Löwenzahnsalat gemischt mit Kartoffelsalat ist eine gesunde Beilage. Röhrlsalat ist Löwenzahnsalat. Dazu schmecken auch hart gekochte Eier.
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Brotigelchen
WILDFIND - Brotigelchen sind besonders leicht verdaulich und werden gerne als Pausenbrot eingepackt!
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Kaspressknöderl
Kaspressknöderl mag man gerne in einer heißen Brühe als Suppe haben und, noch kleiner geformt, auch als Fingerfood genießen.
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Grünes Omelett
Leckeres, schnelles Rezept für Omeletts (Frittata, Tortilla) mit Wildpflanzen, Nüssen und Pilzen. Schmeckt auch als würziges Spinatomelett gut!
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Grünes Bergsalz
Grünes Regeneriersalz für den Menschen: Drei Alpenpflanzen verleihen diesem kraftvollen Kräutersalz Aroma und Farbe: Meisterwurz, Gundelrebe, Fichte.
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Oliven marinieren
In den wahren Olivengenuss kommt man erst, wenn man in Salzlake oder getrocknete, gesalzene Oliven mariniert!
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Spinatschöberl als Suppeneinlage
Spinatschöberl (= „Pflanzl“, „Spinatpflanzl“) sind eine ganz besonderes feine Suppeneinlage. Sie können auch mit Brennnesselspinat u.a. gemacht werden.
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Pflanzenjauche
Pflanzenjauchen düngen sanft, aber effektiv und führen den Gartenpflanzen neben Stickstoff Magnesium, Eisen, Kieselsäure weitere sekundäre Pflanzenstoffe zu.
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Da schmeckt man den Frühsommer: Spargelomelett mit Lindensalat!
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Frisch getrunken haben grüne Smoothies eine vitalisierende, entgiftende und sättigende Wirkung.
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One-Pot-Pasta mit Lachs
Ein feines Essen muss nicht immer mit viel Zeitaufwand zubereitet werden, wenn man dieses Rezept kennt!
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Spitzwegerich-Sirup
Fermentierter Spitzwegerich-Sirup und Huflattich-Sirup werden auf die gleiche Art kalt zubereitet. So bleiben die Heilstoffe erhalten.
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Hinter der österreichischen Bezeichnung "Überbackene Schinkenfleckerl" versteckt sich ein Nudelauflauf mit Schinken und Käse.
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Tiroler Knödel
Ein Rezept für Tiroler Speckknödel, Ur-Tiroler Knödel bzw. Schwarzplentene Speckknödel (= Buchweizenknödel") !
Vollfrühling-Rezept
Fichtengelee, pikant oder süß
Das pikante Wipferlgelee schmeckt zu Kurzgebratenem, zu Wild, zu Käse und natürlich auch als Brotaufstrich und als Fülle für Pfannkuchen ...
Vollfrühling-Rezept
Spargel, überbacken
Dieses feine Spargelrezept ergibt eine Hauptspeise für 2 Personen oder eine mild würzige Vorspeise für mehrere. Es lässt sich gut in geeignete Stücke schneiden.
Vollfrühling-Rezept
Mens-Massageöl
Erste Hilfe bei Menstruationschmerzen: Mischen Sie sich mit naturreinen ätherischen Pflanzenölen ein entkrampfendes Mens-Massageöl!
Vollfrühling-Rezept
Kräutertopfen, Kräuterquark
Am besten schmeckt der Topfenaufstrich / Quarkaufstrich mit gemischten Wildkräutern.
Vollfrühling-Rezept
Beifuß-Bad
Ein Bad mit Beifuß eignet sich aufgrund seiner reinigenden, schützenden und Mut machenden Kraft als erste Hilfe bei seelischen Verletzungen.
Vollfrühling-Rezept
Vinschgauer Brot
Vinschger, Vinschgerlen, Vinschgauer Fladenbrote sind ein Südtiroler Spezialbrot aus Weizen, Roggen, Gerste, Sauerteig, Brotklee, Anis, Fenchel und Kümmel.
Vollfrühling-Rezept
Bärlauch-Gnocchi
Die grünen Bärlauch-Gnocchis schmecken köstlich: feinwürzig, nur leicht knoblauchig. Und sie bringen Frühlingsschwung auf den Teller!
Vollfrühling-Rezept
Preiselbeer-Chia-Schaum
Nicht nur VeganerInnen werden ihre Freude am Preiselbeer-Chia-Schaum haben und ihn gerne als Dessert auftischen!
Vollfrühling-Rezept
Holunderblütensirup
Selbstgemachten Holunderblütensirup als Limonade einfach mit Wasser verdünnen - so schmeckt er Kindern, auch in Grippezeiten - oder für einen Hugo verwenden.
Vollfrühling-Rezept
Bärlauchschaum
Bärlauchschaum passt zu Spargel, zu Nudeltaschen wie Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen, Kärntner Nudeln, Ravioli, Maultaschen
Vollfrühling-Rezept
Löwenzahnhonig, traditionell
Löwenzahnhonig kann auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet werden. Sie unterscheiden sich bezüglich Kochzeit und Gehalt an Flavonoiden.
Vollfrühling-Rezept
Bananenwaffeln
Eine Banane im Waffelteig schmeckt lecker und spart Eier!
Vollfrühling-Rezept
Löwenzahnhonig, modern
Löwenzahnhonig, modern zubereitet, benötigt wenig Zeit und liefert viele Flavonoide.
Vollfrühling-Rezept
Lechsteine
Diese zart-knackigen Brötchen, die in ihrer Form an die glattgeschliffenen Lechsteine erinnern, bestehen aus Zutaten, die auch im Tiroler Lechtal gedeihen.
Vollfrühling-Rezept
Autoduft, erfrischender
Ein Autoduft soll munter machen ohne aufzuregen und dabei die Luft reinigen.
Vollfrühling-Rezept
Holundersekt
Vollfrühling-Rezept
Blutwurztinktur, Blutwurztee, Blutwurzwein
Durch ihren hohen Gerbstoffgehalt ist die Blutwurz ein sehr gutes, altbewährtes Mittel bei Durchfall, Magen-Darm-Grippe, Halsschmerzen, Zahnfleischentzündungen.
Vollfrühling-Rezept
Longdrink "Hugo"
Hugo, ein sommerlicher Longdrink aus Zitronenmelissen- bzw. Holunderblütensirup, Minze, Prosecco und Mineralwasser erobert die Welt!
Vollfrühling-Rezept
Orzotto mit Spargel
Ein "Orzotto" ist Gerste, die wie ein Risotto gekocht wird.
Vollfrühling-Rezept
Leindotter-Gomasio
Vollfrühling-Rezept
Weidenmedizin
Weidenrinde ist die über Jahrtausende geschätzte medizinische Vorläuferin der Aspirin-Tablette!
Vollfrühling-Rezept
Polenta überbacken
„Polenta überbacken“ ist ein praktisches Rezept einer würzigen Hauptspeise ohne Fleisch!
Vollfrühling-Rezept
Remouladensauce
Die beliebte Remouladaensauce, auch einfach als „Remoulade“ bezeichnet, ist eine kalte Sauce aus Mayonnaise. Sauce Tatare ist eine Abart davon.
Vollfrühling-Rezept
Hautcreme - Oleogel mit Sheabutter
Das Sheabutter-Oleogel schützt, pflegt und strafft wie eine Hautcreme empfindliche und irritierte Haut, auch bei Rosazea, Neurodermitis, Ekzemen, Sonnenschäden.
Vollfrühling-Rezept
Pesto, wild und kalorienleicht!
Mixen, essen: Dieses Pesto aus roh essbaren, aber weichblättrigen Pflanzen wird ohne Öl kalorienleichter als sonst zubereitet und schmeckt genauso toll!
Vollfrühling-Rezept
Massageöl - Heilöl - Sportöl
Massageöl bei Muskelkater, Bandscheibenbeschwerden, Nerven- und Gelenksschmerzen, bei Ischias, Gicht, Rheuma, Arthritis, Hexenschuss kann hilfreich sein.
Vollfrühling-Rezept
Sauerteig: Pulver (Trockensauer) statt Teig
Wie ersetze ich in einem Backrezept ein fix angegebenes Gewicht an Sauerteig durch Sauerteigpulver ("Trockensauer")?
Vollfrühling-Rezept
Rosas Roggenbrot mit Joghurt
Dieses unkomplizierte, oft erprobte Roggenbrot-Rezept verwendet anstatt Sauerteig Natur-Joghurt. Es kann traditionell oder im Backautomaten gebacken werden.
Essbare Wildpflanzen im Vollfrühling | Mai

Jungtriebe
Wiesenbocksbart

Blätter
Wiesenbärenklau

Blätter vor der Blüte ernten, roh und gekocht einsetzbar.

Blätter
Schlangenknöterich

Blätter eignen sich gut als Spinatersatz, aber auch roh für Salate.

Blätter
Giersch

Eines der wichtigsten Wildgemüse, sehr ergiebig (für Gärtner auch oft eine Plage).
Junge Blätter sehr zart und für Salate und Aufstriche geeignet, ältere Blätter herb, daher dünsten, für Suppen, Quiche, etc.
Am dreieckigen Blattstiel und Möhrenduft von giftigen verwechselbaren Pflanzen unterscheidbar.

Blätter
Ährige Teufelskralle

Vor der Blüte geerntete Blätter sind roh und gekocht verwendbar und haben einen mild-würzigen Geschmack.

Blätter
Kleiner Wiesenknopf

Roh schmecken die Blätter des kleinen Wiesenknopfes an besten und eignen sich für Salate, Gewürze, Topfenaufstriche und dergl. Mit dem sehr hohe Vitamin-C-Gehalt ist er im Frühjahr ein echter Energielieferant.

Blüten
Wiesenlabkraut

Blüten eignen sich gut für Tees, aber auch zum Bestreuen von Speisen.

Knospen
Ährige Teufelskralle

Die Knospen schmecken am besten in Butter geschwenkt, können aber auch roh verzehrt werden.

Blütenblätter
Hundsrose

Die Blütenblätter eignen sich gut zum Verzieren oder Aromatisieren von Speisen und Getränken.

Link zum Mondkalender
Artikel
Nelke
Jeder Zeit ihre Blütenbotschaft! Wir empfangen sie heute, gerade rechtzeitig, von … NELKEN: Sie setzen Impulse, innezuhalten während unseres hektischen Alltags. Ihr Duft führt uns in vernachlässigte Tiefen des Herzens, ihre Formen und...
Pflanze
Ringelblume
Die Ringelblume mit ihren Blütensonnen, ist eine Zier- und Heilpflanze mit langer Tradition. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum, wo auch die Wilde Ringelblume noch öfters anzutreffen ist. Volksmedizinisch werden beide gleich eingesetzt!
Bild des Tages