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wildfind | natürlich mehr erleben
Wednesday, 21. October 2020
Namenstag:
Ursula
Ulla
Celina
Holge

Pflanze
Süßkirsche

Von der Wildform, der großwüchsigen der 'Vogelkirsche' stammen die Süßkirschen, Knorpelkirschen, Herzkirschen und Sauerkirschen ab.

Pflanze
Winterpostelein

Die fleischigen Blätter des Winterportulaks / Winterposteleins / Tellerkrautes / Kubaspinats werden im Winter und Frühjahr frisch oder gekocht verzehrt.

Rezept
Ajvar

Dieser würzige Paparikaaufstrich (Ajvar) schmeckt vorzüglich zu Fladenbrot, Frischkäse, gebratenen Fleisch ... und natürlich jederzeit über heiße Nudeln!

Rezept
Beerenschaum

Dieser „Fruchtschaum“ ist ein ideales – und durch die Verwendung unterschiedlicher Beeren bzw. kleingeschnittener Früchte – ein sehr wandlungsfähiges Dessert.

Artikel
Manche Wilde werden gezähmt und geopfert
Zu Ursula muss das Kraut herein, sonst wird’s noch lange draußen sein. Bauernregel
Lacht Ursula mit Sonnenschein, wird wenig Schnee vorm Christfest sein. Bauernregel
An Ursula muss das Kraut herein, sonst schneien Simon und Judas (28. Oktober) drein. Bauernregel
Sankt Ursula will uns sagen, bald könnt das Feld Schnee tragen. Bauernregel
Vollherbst-Tipps

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Welche hartgekochten Eier lassen sich gut schälen?

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Baumformen, Pflanzung, Pflanzschnitt

Obstbaum pflanzen, Pflanzschnitt, Sommerschnitt, Hochstamm, Halbstamm, Niederstamm, Busch, Spindelbaum, Zwergobstbaum
Vollherbst-Rezept
Smoothie, immunstärkend
Der Goji-Beere werden starke, gesundheitsfördernde Kräfte zugesprochen. Sie bereichern als Früchte zusammen mit Granatapfel, Süßmandel und Chia dieses Smoothy.
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Haselnuss-Spätzle
Haselnuss-Spätzle schmecken als Beilage zu Wild und Soßigem, als pikante Hauptspeise und als hochwertige Süßspeise. Außerdem lassen sie sich prima einfrieren.
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Muffins mit Topfen - Quark
Diese leichten Muffins, mit Topfen / Quark und Banane gebacken, sind als Reiseproviant, zu Kaffee, Tee, zum Brunch und als Schuljause hochwillkommen!
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Feigenriegel, Sikomaida, Energieballs
Sikomaida (Feigenriegel, Energieballs) ist eine korfiotische, natursüße Spezialität, die gerne zu einem Gläschen Klaren oder zu Wein gereicht wird.
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Gulasch nach Wiener Art
Gulasch duftet aber nicht nur oft durch die Wirtshäuser und Restaurants, sondern auch zu Hause und bei gemeinschaftlichen Feiern, auch durch Vereinslokale.
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Kräuterwein "Harmonie"
Zu den bekanntesten Kräuterweinen zählt der harmonisierende Baldrianwein.
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Kürbisspalten backen
Gebackene Kürbisspalten sind einfach zuzubereiten, kalorienleicht und können pikant oder süß verspeist werden.
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Quittenbrot, Quittenkäse
Aus Quitten wird ein exquisites Fingerfood mit prosaischen Namen gekocht: Quittenbrot, Quittenkäse, Quittenpaste.
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Weintrauben einlegen mit wildem Fenchel
Weintrauben, eingelegt mit wildem Fenchel, eignen sich als exquisites Geschenk für Gourmets!
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Apfelstrudel, Österreichischer
Eine einfaches Rezept für einen echten ausgezogenen österreichischer Apfelstrudel!
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Käferbohnensuppe
Aus dem Kochwasser der Käferbohnen wird eine schmackhafte Käferbohnensuppe gekocht.
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Mandala einfach selbst gemacht
Kinder machen dieses Mandala selber. Sie bemalen es mit Feuereifer!
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Fifty-Fifty-Brot
Das gesunde Fifty-Fifty-Brot wird zur Hälfte aus Vollkornmehl und zur Hälfte aus Nicht-Vollkornmehl gebacken.
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Pottasche selber machen und verwenden
Pottasche kann man wie in alten Zeiten selber machen.
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Kichererbsensuppe
Rohe Kichererbsen allerdings sollte man nicht essen, gekocht als Kichererbsensuppe schenken sie Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Folsäure...
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Käferbohnensalat
Hier auf WILDFIND finden Sie das Original-Käferbohnensalat-Rezept und seine Variationen!
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Kürbiskuchen
Ein einfaches Rezept für einen leckeren, hochwertigen Kürbiskuchen, das sich ebenso gut für einen ZUCCHINIKUCHEN eignet!
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Baldriantinktur
Baldriantinktur bzw. Baldrianschnaps / Baldriantropfen kann man einfach selber machen, denn der Echte Baldrian wächst an vielen Orten.
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Riebel
Der Riebel ist ein Gericht mit einer langen Vergangenheit. Er wird auch als Riebl, Erdäpfelwirler und als Wüstensand bezeichnet.
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Kürbis-Quiche
Kalorienleichte, fein-aromatische, vegetarische Kürbis-Quiche!
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Apfelkuchen mit Gitter, ohne Ei
Ein herrlich mürber Apfelkuchen, dessen Teig sich, auch wenn er kein Ei enthält, sehr gut ausrollen lässt.
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Birne Helene
Das klassische Dessert „Birne Helene“ lässt sich bestens vorbereiten.
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Cumberlandsauce
Cumberlandsauce, die klassische Sauce zu Wild und Geflügel, schmeckt auch köstlich zu geräuchertem Fisch, Käse, Kaiserschmarren, Kartoffelpuffer ...
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Engelshaarmarmelade
Engelshaarmarmelade (Cabell d’angel) ist eine katalanische Spezialität aus Feigenblattkürbissen. Auf Mallorca werden die Ensaimadas damit gefüllt.
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Stockbrot
Ein köstliches gemeinsames Erlebnis für junge und alte Spontangriller. Geeignet fürs Lagerfeurer, oder den Holzkohlegrill.
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Preiselbeer-Chia-Schaum
Nicht nur VeganerInnen werden ihre Freude am Preiselbeer-Chia-Schaum haben und ihn gerne als Dessert auftischen!
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Blättertiere basteln
Ein herbstlicher Bastelspaß sind diese Blättertiere, auch wenn sie nur kurz währen, schön bleiben sie am Foto!
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Fenchel, überbacken
Knollenfenchel schmeckt sowohl roh, als auch gedünstet und überbacken hervorragend!
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Magentee bei Stress
Durch seine speziellen Kräuter ist dieser Tee hilfreich bei gereiztem Magen, wie er sich als Folge von negativem Stress bemerkbar macht.
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Aloe vera-Gel aus Blattstücken
Das heilsame und pflegende Aloe vera-Gel kann man wirklich einfach aus Stücken eines Aloe vera-Blattes lösen!
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Vanillezucker machen
Vanillezucker kann man ganz einfach selber machen: Mit wenig Arbeit bekommt man viel echten Vanilleduft und echtes Vanillearoma!
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Quark-Öl-Teig
Quark-Öl-Teig ist wie Topfenblätterteig unkompliziert zu machen! Er eignet sich für Süßes und Pikantes wie Pizzas, Quiches, Zwetschkenkuchen, Gebäck, Strudel ..
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Apfeltaschen und Quittentaschen à la Lia
Apfeltaschen aus einfachem Knetteig und weicher, feiner Fülle schmecken total köstlich! Auch noch am nächsten Tag.
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Wild-Ragout
Das delikate Wildragout eignet sich besonders gut für Feste und Gäste: Es lässt sich wunderbar vorbereiten, denn es schmeckt, nochmals erwärmt, nochmals so gut!
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Gespensterküsse
Schnell gezauberte, süße Küsse für große und kleine Gespenster schmecken zu Kaffee, Kakao und Cognac.
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Gratin mit Wildpflanzen
Gratins sorgen für Abwechslung! Durch unterschiedliche Zutaten und Würzungen sind viele geschmackliche Variationen möglich, die Zubereitung bleibt gleich.
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Bananenbrötchen
Ohne Eier werden Milchbrötchen locker, wenn man sie durch Bananen ersetzt. Vegan sind sie mit Sojamilch. Passen zu Kaffeepause, Frühstück (Brunch), Pausenbrot.
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Sorbet der Wiesenkönigin
Das Sorbet der „Wiesenkönigin“, wie die Pflanze Mädesüß auch bezeichnet wird, gelingt ebenso mit Waldmeister, Birke oder Fichte bzw. mit Steinklee exquisit!
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Quarkauflage, Quarksocken
Quark wirkt als Auflage nicht nur hautpflegend, sondern auf eine feine, aber sehr effektive Weise abschwellend, schmerzstillend, fiebersenkend.
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Zwiebelauflage
Zwiebelauflagen können helfen bei Entzündungen der Atemwege, bei Erkältungen, Ohrenschmerzen, Bronchitis.
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Entspannungsbad
Ein Entspannungsbad ist eine einfache, aber wirkungsvolle Möglichkeit, Belastendes abzustreifen und wieder in seelische Harmonie zu kommen.
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Brätknödel
Brätknödel sind im Außerfern und benachbarten Schwaben seit eh und je eine beliebte Suppeneinlage.
Vollherbst-Rezept
Polentatommerl
Der Polentatommerl, der mit Äpfeln oder Zwetschken einfach zubereitet wird, schmeckt warm und kalt, vorallem mit Zimtzucker, himmlisch, auch den Kindern!
Vollherbst-Rezept
Schokoladencreme „Pariser Creme“
Die Schokoladencreme "Pariser Creme" wird im Nu aus heißer Sahne und Schokolade gerührt.
Vollherbst-Rezept
Semmelknödel
Semmelknödel sind eine beliebte Beilage zu Gulasch, Pilzsauce, Braten, Wild, Lüngerl, Linsen und schmecken, geröstet mit Ei, als Hauptspeise.
Vollherbst-Rezept
Chayote, in Dampf gegart
Wenn man den Mineralienreichtum der Chayote bei geringer Kalorienanzahl für sich nutzen möchte, wird sie am besten in Dampf gegart.
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Chicorée-Papaya-Salat
Ein Salat aus Chicorée, Papaya, Zitrone und Jiaogulan ist ein Wintergenuss für Gaumen, Augen und Gesundheit!
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Zuckerwurzel à la nature
Zuckerwurzel sowohl schmeckt roh, als auch gekocht oder als vegetarische „Rippchen“ gebraten. Eine köstliche Vorspeise oder Beilage ohne viel Zeitaufwand!
Vollherbst-Rezept
Olivencrackers
Olivencrackers sind eine flotte, pikante Kombination aus Blätterteig und Oliven, die als Fingerfood zu Prosecco, Bier, Wein, Schorle und Tee lecker schmeckt!
Vollherbst-Rezept
Semmelknödel, geröstet, mit Ei
Mit ein paar Handgriffen lassen sich kalte Semmelknödel weiterverarbeiten zu köstlichen gerösteten Semmelknödeln!
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Flechten-Gnocchi
Mit der gesunden, essbaren Flechte "Isländisches Moos" holen Sie Wildnis mit dem Geschmack nach Pilzen in Ihre Gnocchi!
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Mirto
Aus Beeren und Blättern der Myrte kann ein leckerer Likör angesetzt werden, der die kulinarischen und medizinischen ;) Vorzüge der Myrtenbeeren und Blätter ver
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Topfen wirkt als Auflage nicht nur hautpflegend, sondern auf eine feine, aber sehr effektive Weise abschwellend, schmerzstillend, fiebersenkend.
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Gnocchi Caprese
Gnocchi Caprese benötigen nur eine kurze Zubereitungszeit. Man reicht sie als Vorspeise, aber auch gerne als Hauptspeise, besonders, wenn sie überbacken werden.
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Ringelblumencreme, einfach gut
Ohne Extra-Emulgator eine geschmeidige Ringelblumencreme für die Hausapotheke oder eine wirkungsvolle Hautcreme für Gesicht, Dekolleté und Hände selber machen!
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Erkältungsbad und Muskelbad
Als Erkältungsbad und Muskelbad entfalten naturreine ätherische Öle ihre wunderbare Doppelwirkung auf Psyche und Körper.
Vollherbst-Rezept
Ringelblumensalbe, puristisch
Diese traditionelle Ringelblumensalbe besteht ausschließlich aus 2 heilenden Komponenten: Ringelblumenöl und Bienenwachs!
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Muffins mit Schokolade
Duftende Schokoladen-Muffins werden flink gemacht und mmh... schon sind sie verspeist!
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Roggenbrot mit Sauerteig per Brotbackautomaten
Ein oft erprobtes Rezept für Roggenbrot mit Sauerteig, einfach gebacken im Brotbackautomaten!
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Tahini-Chia-Joghurt
Wenn Sie ein gesundes, energiespendendes Dessert suchen, sind Sie mit dem Tahini-Chia-Joghurt fündig geworden.
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Hefezopf flechten
Zopfflechten will gelernt sein, wenn man perfekte Striezel (Hefezöpfe) backen möchte.
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Flechten+Blutwurz+Spitzwegerich-Tinktur
Die Flechten+Blutwurz+Spitzwegerich-Tinktur ist eine Heiltinktur für Haut, Rachen und den Verdauungstrakt!
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Alanttinktur, Alanttee
Grippale Erkrankungen der Atemwege sind das Einsatzgebiet der „Brustwurz“, wie der mächtige Alant auch genannt wird.
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Kleine Sterne falten
Kleine, einfache Faltsterne, die auch Kinder gut basteln können. Sie machen daraus Fenstersterne, Kerzenleuchter und Schwebesterne.
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Strudel-Nudel
Sollen Reste des selbstgemachten Strudelteiges in den Abfall wandern? Nein, heute n i c h t ! Wir machen Strudel-Nudeln!
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Apfelkuchen mit Guss
Feiner Apfelkuchen mit Mürbteigboden und dünnem, aromatischem Guss!
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Wildfruchthecke anlegen
Unter den heckenbildenden Wildgehölzen finden sich welche, die für Vögel und Insekten besonders wertvoll und deren Früchte auch für den Menschen essbar sind!
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Ananas mit Sesam
Ananas mit Sesam sind ein kleiner Geheimtipp!
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Quitten-Gel
Für hautpflegendes Quitten-Gel (Quittenschleim) braucht man getrocknete, ganze Quittenkerne und Wasser. Hilft auch bei Husten und Heiserkeit.
Essbare Wildpflanzen im Vollherbst | Oktober |

Wurzel
Gewöhnliche Nachtkerze

Die Wurzel erinnert im Geschmack an Schwarzwurzeln und wird auch so verwendet.

Samen
Wilder Amarant

Samen können für Müsli und Aufläufe und Suppeneinlagen verwendet werden, oder als Mehl für Brot und Gebäck (glutenfrei).

Wurzel
Große Bibernelle

Früchte
Schlehdorn

Die Früchte sollten erst nach dem ersten Frost geerntet werden, dann erst verlieren sie die extrem herbe Note und werden süßer. Man kann sich aber auch damit helfen, die Früchte einige Tage einzufrieren und dann zu Saft, Marmelade oder einem fruchtig-aromatischen Likör verarbeiten.

Wurzel
Wiesenglockenblume

Wie Karotte einsetzbar.

Früchte
Echte Mehlbeere

Früchte
Haselnuss

Trocken in der Pfanne geröstet intensiviert sich das süßliche Aroma.
Zum Backen, für das Müsli, als Zwischenmahlzeit einsetzbar.
Gepresst ergibt die Haselnuss ein hochwertiges Öl.

Blüten
Mauretanische Malve

Samen
Rotbuche

in größeren Mengen roh genossen können sie Samen unverträglich wirken, geröstet sehr gut bekömmlich mit mandelartigem Aroma. Für Müsli, über Salate, etc.

Link zum Mondkalender
Pflanze
Blaue Passionsblume
Pflanze
Echter Eibisch
Bild des Tages