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Kürbis-Quiche
Für die Kürbiskönigin Margarete!
Portionsangabe:
Quicheform, Durchmesser ca. 26 cm Das ist eine kalorienleichte vegetarische Kürbis-Quiche, die fein nach Kürbis schmeckt, durch getrocknete Tomaten, Wilden Fenchel (Bitterfenchel) und Grana Padano Würze und durch Kürbiskerne Biss erhält!
Fülle
Zutaten
| 750 g Kürbis , mit weicher Haut: Hokkaido oder Moschus-Kürbis. |
| 100 g Jungzwiebel |
| 20 g getrocknete Tomaten |
| 4 EL Kürbiskerne , Alternative: Sonnenblumenkerne |
| 3 Eier |
| 1 TL Kräutersalz , vorzugsweise Sonnensalz. |
| 2 TL Bitterfenchel , Alternative: Gewürzfenchel. |
| 1 Prise Chiliflocken |
| 3 EL Semmelbrösel |
| 1 EL Flohsamenschalen |
| 100 g Grana Padano , geraspelt. |
Teig
250
g
Mehl
(125 g Vollkornmehl + 125 g Weißmehl)
|
1
halbe Pckg.
Backpulver
|
125
g
Topfen 20 %
= Quark 20 %
|
50
ml
Natives Olivenöl
|
1
TL
Kräutersalz
grünes.
|
2
Eigelb
|
- Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver vermischen und mit den übrigen Zutaten zuerst in der Schüssel, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Handballen zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
- Zwei Drittel des Teiges auf Backpapier rund ausrollen, in die Form gleiten lassen, den Rand etwas hochziehen.
- Aus dem restlichen Teig bleistiftdicke Stangen rollen.
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Kürbis-Quiche fertigstellen
- Teigboden mit Bröseln und Flohsamenschalen bestreuen.
- Kürbismischung darauf verteilen, dabei die sich abgesetzte Flüssigkeit zurückhalten.
- Grana Padano gleichmäßig aufstreuen.
- Teigstangen gitterförmig auflegen, Kürbisflüssigkeit mit dem dritten Ei verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Übrig gebliebene Flüssigkeit am Rand der Quiche verteilen.
- Im auf 170° (Umluft) vorgeheiztem Backofen 50 Minuten backen.
TIPPS:
- Wenn es eilt:
- Den ganzen Teig für den Boden der Kürbis-Quiche verwenden.
- Die mit dem Eigelb verquirlte Kürbisflüssigkeit vor dem Backen über der Fülle verteilen.
- Wenn es sehr eilt:
- Fertigen Frischen-Quiche-und-Tarteteig nehmen. Er ist bereits rund ausgerollt.
- Reste der Kürbis-Quiche schmecken auch kalt lecker. Außerdem lassen sie sich gut einfrieren.
- Falls Sie eine backblechgroße Kürbis-Quiche machen möchten, verdoppeln Sie einfach die Gewichtsangaben.
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- Gebackenes - herzhaft
- Geburtstag
- gut vorzubereiten
- Hauptspeise ohne Fleisch - pikant
- lässt sich gut einfrieren
- Quark-Öl-Teig
- Quiche
- Rezept der Rosa
- vegetarisch
- Vollkorn
- Wintersonnenwende
Pflanzen in diesem Rezept
Kalorienleichte, fein-aromatische, vegetarische Kürbis-Quiche!
