Kürbisspalten backen

Speisekürbisse sind, wenn sie fettarm zubereitet werden, gesunde, kalorienleichte Sattmacher mit leicht entwässernder und verdauungsanregender Wirkung. Dabei liefern sie neben einigen Kohlenhydraten viele Ballaststoffe, Vitamine (Vitamin A, C, Beta-Carotin) und Mineralstoffe, vor allem Magnesium, Calcium und Kalium.

Für die Küche besonders empfehlenswert sind der allseits bekannte Hokkaidokürbis und Moschuskürbisse, zu denen auch die Sorte Butternut zählt. Ihr Fruchtfleisch ist weich und im Allgemeinen nicht faserig, der Geschmack maroniähnlich von neutral bis süß. Man kann sie auch roh gut verspeisen und gehobelt bzw. geraspelt als Salatzutat verwenden.

• Jedoch sollte man von jedem Kürbis, bevor er verspeist wird, eine Kostprobe auf Bitterkeit hin machen, denn es kommt immer wieder vor, dass Kürbisse die giftigen Bitterstoffe (Cucurbitacine) entwickeln. Diese sind hitzebeständig und kaum wasserlöslich! Bittere Kürbisse und bittere Kürbisgerichte nicht essen, sondern entsorgen! Mehr dazu hier.

Kalorienarm zubereitet werden Speisekürbisse durch Dünsten und – besonders einfach und aromatisch - durch BACKEN !

Gebackene Kürbisscheiben ergeben

pikante und süße Beilagen,

lassen sich gut einfrieren.

Sie werden verwendet für

Suppen (Kürbissuppe, Halloween-Suppe),

Eintöpfe,

Gemüsesugo,

Vegetarische Lasagne,

Kuchen.