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Reis Kasimir
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Reis Kasimir

Riz Casimir
Portionsangabe: 
4 P.

Dieses einfach zuzubereitende, aber köstliche Curry-Rezept aus Kaschmir erreichte uns über die Schweiz, wo es als „Riz Casimir“ bekannt ist und zu den Lieblingsgerichten zählt. Als Hommage an die gebirgigen Länder wird der Reis als Bergspitze geformt!

Wir nennen das appetitliche Gericht zum Gaudium von Gästen und Kindern „Reis Kasimir“, denn auch unser Kater Kasimir wartet immer ungeduldig, bis ein kleiner Happen davon auf seinem Teller landet. Ein wenig Sauce muss dabei sein.

Zutaten
250 g Langkornreis , nach Belieben - wie im Foto - als Vollkornreis.
40 g Mandelsplitter , = Mandeln, gestiftelt
4 Ananasscheiben , Alternative: Kompottbirnen
1 Banane , geschält in Scheiben geschnitten
2 EL Sauerkirschen , aus einem Glas Sauerkirschenkompott
500 g Schnitzelfleisch , wahlweise Truthahn, Pute, Huhn, Schwein, Kalb
2 EL Mehl 
500 ml Wasser 
1 EL Currypulver 
1 TL Kurkuma 
1 Prise Salz 
100 g Creme Fraiche 
  1. Reiskochen starten.
  2. Mandelsplitter in wenig Butter rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Ananas- und Bananenscheiben in wenig Butter leicht anrösten, die Kirschen dazugeben und warmhalten.
  4. Fleisch schnetzeln (= in kurze Streifen schneiden) und in wenig Rapsöl rundum anbraten, beiseitestellen.
  5. Für die Sauce in einer Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl darin anrösten, mit der Hälfte des Wassers unter Rühren aufgießen. Es dürfen keine Mehlkügelchen bleiben. Restliches Wasser einrühren und 5 Minuten kochen lassen.
  6. Sauce mit Curry und Salz würzen, mit Crème frâiche verfeinern.
  7. Fleisch in die heiße Sauce geben, einige Minuten durchziehen lassen.
  8. Mit kegelförmigem Reis (dazu den Reis mit großem Löffel in ein nasses, konisches Trinkglas oder in einen nassen Trichter drücken und stürzen) und den Früchten angerichtet servieren.

 

TIPPS:

  • Gemüsebeilage: Brokkoli.
  • 125 ml Wasser durch Weißwein ersetzen.
  • Reis Kasimir“ eignet sich gut als Gericht für Gäste, denn Mandelsplitter, Obst und Fleisch können getrennt vorbereitet werden, der Reis kocht ohne Beaufsichtigung. Die Sauce wird frisch gekocht.
  • Wie wär's mit Kokos-Panna Cotta als Dessert?
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