Rote Bohnenpaste

Die kleine, rote Adzukibohne (Vigna angularis) ist bei uns als Trockenbohne erhältlich. Gekocht schmeckt sie süß. Man kann aus ihr in einfachen Arbeitsschritten die süße Rote Bohnenpaste zubereiten, die deshalb bei uns neben ihrer japanischen Bezeichnung Anko auch als Adzukibohnenpaste bekannt ist.

Sie wird in verschiedenen japanischen Speisen verwendet, vor allem zum Füllen von Süßspeisen und Gebäck wie Anpan.

Auch europäische Rezepte werden durch die süße Rote Bohnenpaste bereichert:

• Sie kann bei vielen Speisen Kompott, Apfelmus und Marmelade ersetzen.
• Desweiteren ergänzt sie diverse Desserts wie Eiscremes und Joghurt.
• Da sie eine Konsistenz wie Püree aufweist, lässt sie sich als Füllung von Kleingebäck einfach und genussvoll verarbeiten, z.B. als Fülle der Kastanienküchlein , der Mohnhörnchen  und als Ersatz für Schoko-Nuss Creme, z.B. hier !
• Ein gemütlicher Gugelhupf, gefüllt mit roter Bohnenpaste statt mit Schoko-Nuss-Aufstrich, schmeckt lecker!