Kastanien-Küchlein
Wer holt die ersten Kastanien-Küchlein von der Platte? Ja, da wird darum gestritten! - Diese kleinen Happen schmecken einfach zu gut. Und sehen auch niedlich aus, in ihrer Form einer gerösteten Kastanie ähnlich!
Praktischer Tipp:
- Für die Kastanien-Küchlein Backformen aus Silikon verwenden, wie man sie auch für kleine Muffins nimmt! Es macht wirklich Spaß, wie leicht man da die Kastanien-Küchlein herausholen kann.
- Weizen-Weißmehl 125.00 g
- Dinkelmehl 125.00 g
- Kardamom 1.00 gestrichener TL
- Backpulver 1.00 gestrichener TL
- Topfen / Quark 20 % 125.00 g
- Eigelb 2.00
- Maiskeimöl 60.00 ml
- Trinkwasser 30.00 ml
- Zucker 60.00 g
- Marillenmarmelade 150.00 g
- Eiklar 2.00
- Salz 1.00 Prise
- Zucker 50.00 g
- Vanillezucker 2.00 Säckchen
- Rum 1.00 TL
- Kastanienreis 125.00 g
Zubereitung
- 125.00 g Weizen-Weißmehl
- 125.00 g Dinkelmehl — Vollkornmehl. Alternative: Weizenmehl
- 1.00 gestrichener TL Kardamom — frisch gemahlen
- 1.00 gestrichener TL Backpulver
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Eigelb
- 60.00 ml Maiskeimöl
- 30.00 ml Trinkwasser — Alternative: Weißwein
- 60.00 g Zucker
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, grob verrühren, auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte kippen und zu einer glatten, seidigen Teigkugel verkneten.
Teig, zugedeckt mit der Schüssel, 15 Minuten rasten lassen.
Anschließend bemehlen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dünnen Teigviereck ausrollen.
Teigplatte in 9 cm große Quadrate schneiden bzw. radeln.
Umluft-Backofen auf 200° vorheizen.
Je ein Teigquadrat in eine Muffin-Backform legen und jeweils mit einem Teelöffel voll Marillenmarmelade und anschließend mit 1 – 2 Esslöffel Kastanienfülle füllen.
In den vorgeheizten Backofen schieben, Temperatur auf 170° absenken, 20 Minuten backen. Finito!
- 150.00 g Marillenmarmelade — = Aprikosenkonfitüre
- 2.00 Eiklar
- 1.00 Prise Salz
- 50.00 g Zucker
- 2.00 Säckchen Vanillezucker
- 1.00 TL Rum — brauner
- 125.00 g Kastanienreis — ungesüßt, gekauft.
Eiklar mit Salz, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Rum unterrühren.
Kastanienreis lockern und unterheben.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren