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Mohnkipferl, Mohnhörnchen
Portionsangabe: 
32 ca. 12 cm große Kipferl

Sie werden überrascht sein, wie unkompliziert Mohnkipferl (= Mohnhörnchen) mit diesem super leicht zu verarbeitenden Teig gemacht werden können – und wie gut sie schmecken!

Lassen Sie doch die Überraschung Wellen schlagen und überraschen Sie auch Ihre Lieben damit: Frühstück, Kaffee- und Pausenzeit sind geeignete Momente dafür! Außerdem werden sie auch gerne als Proviant mitgenommen, denn sie schmecken auch noch am Tag danach köstlich.

TIPP:

Als Füllung eignen sich nicht nur süße Füllungen aus Mohn, Nüssen oder Rote Bohnenpaste bzw. aus verschiedenen, festeren Marmeladen, sondern auch pikante wie Schinken-Käse Füllung etc.

Mohnfülle

Alle Zutaten in einem Topf ohne Deckel gemeinsam unter mehrmaligem Umrühren aufkochen. Anschließend auf Handwärme abkühlen lassen, dabei nicht zudecken.

  • Bemerkung: Alkohol verdunstet ab 78° und verflüchtigt sich, wenn das Gefäß nicht zugedeckt wird. Die Aromen bleiben jedoch erhalten.
So wird der Teig gemacht:
250
g
Mehl
beispielsweise 125 g Dinkelvollkornmehl + 125 g Weißmehl
2
TL
Backpulver
Alternative: 1 P. Trockenhefe (= 7 g)
125
g
Butter
zimmerwarm, weich. Alternative: 100 ml geschmacksneutrales Öl.
125
g
Topfen 20%
= Quark. Zimmerwarm.
2
Eidotter
2
EL
Milch
  1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver oder Trockenhefe mischen und zusammen mit weicher Butter, Topfen (Quark), Milch und den Dottern grob verkneten,
  2. auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Kipferl formen und backen
4
EL
Milch
gut zimmerwarm
2
EL
Rohzucker
2
TL
Zimtpulver

Teig halbieren und nacheinander jede Hälfte folgendermaßen bearbeiten:

  1. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 26 cm) ausrollen.
  2. Der Länge nach halbieren.
  3. Beide Streifen in Dreiecke schneiden, deren Basislinie ca. 12 cm lang ist. (Den linken und rechten Streifenrest kann man zu einem breiteren Dreieck zusammendrücken.) 
  4. Die handwarme Mohnfülle in der Nähe der Basislinie des jeweiligen Dreiecks auftragen.
  5. Jedes Dreieck von der Basislinie weg zur Spitze aufrollen, zu einem Kipferl (Hörnchen) formen und auf das mit einem Backpapier versehene Backblech legen.
  6. Kipferl mit Milch bestreichen.
  7. In einer Schale Rohzucker und Zimt vermengen und die Kipferl damit bestreuen.
  8. Falls Sie Hefe als Treibmittel verwendet haben, die Teigkipferl jetzt 15 Minuten gehen lassen. Bei Verwendung von Backpulver ist das nicht nötig.
  9. Im auf 190° vorgeheizten Umluft-Backofen 25 Minuten backen, wobei nach dem Backstart die Temperatur auf 160° gesenkt wird.
  10. Die fertigen Kipferl auf einem Gitter abkühlen lassen -  und dabei bereits den Duft genießen ;)
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