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Olivencrackers
Portionsangabe:
ca. 30 Crackers Das Seelenleben dieser Crackers besteht aus schwarzen Oliven, eingehüllt in weißem Blätterteig. Eine pikante, flott fabrizierte Kombination, die als Fingerfood zu Prosecco oder kaltem Ingwertee ein freudig-überraschtes Aah und Oooh entlocken!
1. Olivenpaste mixen
Zutaten
| 100 g schwarze Oliven , entkernte. |
| 30 g Sardellenringe mit Kapern in Öl |
| 30 ml Olivenöl |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 EL Petersilie , glatte, grob gehackte |
| 1 TL Zitronensaft |
| 1 TL Rosmarin , am besten frischer |
| 1 TL Chiasamen |
| 1 halber TL Gewürzfenchel , ganze Samen; Bitterfenchel bevorzugt. |
| 1 Löffelspitze Zitronenzesten |
| 1 Prise Schwarzer Pfeffer |
2. Crackers machen
150
g
Olivenpaste
|
75
g
Gouda
Käse
|
25
g
Brösel
= 2 gehäufte Esslöffel
|
1
Ei
|
1
Packung
Blätterteig
275 g. Leckere Alternative: flott selbstgemachter Topfenblätterteig, halbe Menge.
|
2
EL
Sesam
|
- Olivenpaste mit Bröseln und kleingeschnittenem Gouda verrühren.
- Blätterteig ausbreiten oder den selbstgemachter Topfenblätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 40 x 27 cm ausrollen, mit der Füllung gleichmäßig belegen, Füllung mit einem Messer glattstreichen und den Teig aufrollen.
- Tipp: Möchte man kleine Crackers, halbiert man den belegten Teig längs und macht 2 Rollen daraus.
- Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten und etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Löffel leicht niederdrücken.
- Ei in einer Tasse mit 1 EL Wasser verquirlen, die Scheiben damit bstreichen, bis das Ei aufgebraucht ist.
- Scheiben mit Sesam bestreuen.
- Im auf 200° (Umluft) vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen, wobei nach dem Backstart die Temperatur auf 180° abgesenkt wird.
Pflanzen in diesem Rezept
Olivencrackers sind eine flotte, pikante Kombination aus Blätterteig und Oliven, die als Fingerfood zu Prosecco, Bier, Wein, Schorle und Tee lecker schmeckt!
