Zum Namen "Brotklee": Diese Pflanze wurde und wird getrocknet (ganze Pflanze trocknen, bevor die Samenkapseln braun werden), zerrieben bzw. gemahlen oder gemixt im Alpenraum zum Würzen von Käse (Schweiz) und vorallem von Brot verwendet. Die Vinschgauer, Paarlen und das Roggenbrot erhält seinen typischen Duft und Geschmack durch den Brotklee. Die zeitgemäße Küche verwendet ihn auch für Quark, Dips, Salate und Soßen.
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