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Roggenbrot mit Sauerteig, handgemacht
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Roggenbrot mit Sauerteig, handgemacht

Portionsangabe: 
ca. 1 kg

Dann und wann hat Rosa - und nicht nur sie - Zeit und Freude, ein Vollkornbrot nach traditioneller, sportlicher ;) Art und Weise herzustellen. Hier ist das erprobte Rezept dazu!

Vorteig
1
Hauptteig
1
2
3
4
Bild 1: Roggen ist ein kraftvolles Getreide.
Bild 2: Hier gärt der Vorteig. Die Milchsäurebakterien des Sauerteigs schließen das Roggenmehl auf und machen es gut verdaulich.
Bild 3: Überschüssiger Vorteig ohne Hefezugabe wird als Sauerteig für das nächste Brotbacken aufbewahrt.
Bild 4: Wichtigstes Werkzeug beim Brotbacken: die Teigkarte
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