Kamut

Kamut

              Botanischer Name: 

                    Triticum turgidum × polonicum        

              andere Namen: 

                    Khorasan-Weizen        
        Ordnung: Poales / Süßgrasartige
  
        Familie: Poaceae / Süßgräser
  
        Tribus: Triticeae
  
        Gattung: Triticum / Weizen
  
        Art: Triticum turgidum × polonicum / Kamut  
        Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: NEIN!  
Pflanzenportait

Links Weichweizen, rechts Kamut

Kamut ("Khorasan-Weizen")

Mehl und Korn des Kamuts

Bild 1: Zum Foto: Links ein Weichweizenkorn, unser mitteleuropäisches Brotgetreide, - rechts ein Korn des Khorasan-Weizens ("Kamut").

Bild 2: Links Weichweizen, rechts Kamut

Bild 3: Kamut ("Khorasan-Weizen")

Bild 4: Mehl und Korn des Kamuts

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Kamut (Triticum turgidum x polonicum) ist, wie sein lateinischer Name verrät, eine Kreuzung (Hybride) aus Hartweizen (Triticum durum) und Polnischem Weizen (Triticum polonicum ) und somit eine Weizensorte.
Da man die Entstehung dieser Weizensorte in Chorasan, einer Provinz des Iran vermutet, wird sie korrekt als „Khorasan-Weizen“ bezeichnet.
Die findigen Landwirte T. Mack und Bob Quinn aus Montana ließen sich den ägyptischen Namen „Kamut®“ („Seele der Erde“) für den Khorasan-Weizen als eingetragenes Warenzeichen schützen und vermarkten ihn geschickt unter dieser Bezeichnung, sodass sich „Kamut“ als Synonym für den „Khorasan-Weizen“ einbürgerte.
Kamutkörner sind fast doppelt so groß wie herkömmliche Weizenkörner.
Sie enthalten wie jene Gluten, aber in einer anderen Zusammensetzung als Weizen, sodass Menschen, die an einer Unverträglichkeit von Weizeneiweiß leiden, versuchsweise ihre Ernährung auf Kamut umstellen könnten. Es besteht die Chance, dass Unverträglichkeitsreaktionen ausbleiben. Dies gilt aber nicht für Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind.
Der Gehalt des Kamuts an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist höher als bei anderen Weizensorten.
Aufgrund seines natürlichen Selengehaltes von etwa 0,9 mg/kg stellt Kamut eine bedeutende Quelle zur Versorgung mit diesem lebensnotwendigen Spurenelement dar.