Epigallocatechingallat

EPIGALLOCATECHINGALLAT (EGCG), ein sekundärer Pflanzenstoff, zählt als Flavanol zu den Flavonoiden, einer Untergruppe der Polyphenole. Es wirkt als Catechin-Gerbstoff stark antioxidativ.

Das Antioxidans macht etwa ein Drittel der Trockenmasse des grünen Tees aus. Im schwarzen Tee ist aufgrund der Fermentation der Gehalt an Catechinen deutlich geringer.