Ein Tipp für die Jahreszeit: Vorfrühling, Erstfrühling, Vollfrühling, Frühsommer, Hochsommer, Spätsommer, Frühherbst, Vollherbst, Spätherbst, Winter
Welche hartgekochten Eier lassen sich gut schälen? . . .
- Eier, die beim Kochen fünf Tage alt oder noch etwas älter sind, lassen sich wesentlich besser schälen und - sie schmecken noch besser als jüngere!
Wenn sich ein hartgekochtes Ei schlecht schälen lässt, liegt es nicht daran, dass es nicht mit kaltem Wasser abgeschreckt worden wäre, sondern daran, dass es sich bei diesem Ei um ein ganz frisch gelegtes handelt!
Das Abschrecken mit kaltem Wasser bewirkt durch die Kühlung des Eies, dass es nicht nachhärtet und besser angefasst werden kann.
Wissenswertes zur Lagerung von Eiern:
Rohe Eier besitzen einen natürlichen Schutz vor Verderbnis. Sind sie vollkommen intakt, also auch ohne haarfeine Risse, kann man rohe Eier bei Zimmertemperatur über mehrere Wochen lagern.
Beschädigte Eier, und sei es nur ein winziger Riss in der Schale, sind jedoch schnell verdorben: gesundheitsschädliche Bakterien bzw. Schimmelpilze breiten sich in ihnen aus. Aus diesem Grund ist eine Lagerung im Kühlschrank immer sinnvoll.
Gekochte Eier verlieren ihren natürlichen Schutz vor Verderbnis ohnehin.
Buttered eggs sind in Irland üblich. Sie bleiben auch ohne Kühlschrank lange frisch: Werden legewarme frische Eier in den Handflächen lückenlos mit Butter eingerieben, zieht die flüssige Butter in die Eierschale ein. Durch die anschließende Lagerung im Keller härtet die Butter aus und wirkt als Barriere vor eindringender Luft und Bakterien.
Trotzdem werden sie bei ihrer Verwendung einzeln über einer Tasse aufgeschlagen, damit nicht ein doch verdorbenes Ei in der Backschüssel landet. Denn 1 schlechtes Ei verdirbt den ganzen Kuchen! (Sprichwort)
Wissenswertes zum Eiercode:
Wenn Sie Eier glücklicher Hühner kaufen möchten, achten Sie bitte auf den Zahlencode, der jedem Ei, das in den Verkauf gelangt, aufgedruckt ist. Er gibt Auskunft über Haltungsform und Herkunft.
DIE ERSTE ZAHL des Codes, der dem Ei aufgedruckt ist, gibt Auskunft über die HALTUNGSFORM:
0 = Ökologische Haltung, Bio (0 ist übrigens die wichtigste Zahl! Denken Sie daran, wie 0 vergrößert: 1, 10, 100 … ;)
1 = konventionelle Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Käfighaltung in der EU
ES FOLGEN: Herkunftsland, Bundesland, Betriebs- und Stallnummer.