Essigsäure

ESSIGSÄURE ist als organische Säure Bestandteil von Pflanzensäften und ätherischen Ölen.

Wie entsteht Essigsäure?

Wein oder Obstsüßmost, die über längere Zeit der Luft ausgesetzt sind, bilden durch Oxidation von Ethanol (Alkohol) mit Hilfe der Essigsäurebakterien Essigsäure.

Wirkungen und Anwendungen

• Die antibakterielle, konservierende Wirkung der Essigsäure macht Schnittbrot, Konfitüren, fruchtsafthaltigen Getränken und Sauergemüse haltbarer.
• Essigsäure hat große Bedeutung als Geschmacksstoff.