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Brot, glutenfrei, dunkel
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Bild 1: Buchweizenbrot, glutenfrei
Bild 2: Brötchen, in Muffinformen gebacken. Vor dem Backen mit Schwarzem Sesam und Fenchel bestreuen.

Brot, glutenfrei, dunkel

Buchweizenbrot

„Schönes, dunkles Brot!“ Danach haben wir Sehnsucht, wenn wir uns länger in südlichen Ländern aufhalten und wir können den Wunsch danach bei jenen verstehen, die wegen ihrer Glutenunverträglichkeit eine Ernährungsumstellung bewältigen müssen. - Eine meiner Töchter zählt dazu. Sie wollte aber nicht auf glutenfreie Brot-Backmischungen zurückgreifen, sondern „was Vollwertiges“ haben. So entstand bereits vor Jahren dieses Rezept, das heute auf Wildfind gekommen ist.

Mit Buchweizen, natürlichen, glutenfreien Bindemitteln (Johannisbrotkernmehl  oder Kuzu, Guarkernmehl, Pfeilwurzelstärke) und Brotklee, dem traditionellen Brotgewürz der Südtiroler, gelingt ein dunkles, glutenfreies Brot! So wie Roggenbrot auch wird es in Backformen gebacken. Solche aus Qualitätssilikon eignen sich dazu besonders: Das fertige Brot flutscht richtig heraus.

 

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Mit Buchweizen, natürlichen, glutenfreien Bindemitteln und Brotklee, dem traditionellen Brotgewürz der Südtiroler, gelingt ein dunkles, glutenfreies Brot!