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Fumarsäure

Fumarsäure

FUMARSÄURE zählt als Fruchtsäure zu den organischen Säuren. Sie kommt in größeren Mengen in verschiedenen Pflanzen, Pilzen und Flechten vor. Fumarsäure ist als Lebensmittelzusatzstoff E 297 zugelassen und dient als Säuerungsmittel. Viele Fumarsäureverbindungen werden pharmazeutisch genutzt, z.B. zur Behandlung der Schuppenflechte, in vitro gegen multiple Sklerose. Sie wird Futtermitteln für Haustiere zugesetzt, um den ph-Wert im Darm aufrechtzuerhalten und colibedingten Darminfektionen vorzubeugen. Biotechnisch wird es zur Herstellung von Polyester verwendet.
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