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Süßkartoffel | Ipomoea batatas

Süßkartoffel

Botanischer Name: 
Ipomoea batatas
andere Namen: 
Batate
andere Namen: 
Knollenwinde
Gattung: /
Art: Ipomoea batatas / Süßkartoffel
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Diese Süßkartoffel wartet auf einen großen, erdgefüllten Kübel. Süßkartoffeln wurzeln leicht, sind aber nicht winterhart.

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Gekochte Süßkartoffeln bleiben orangefarben.

Bild 2: Diese Süßkartoffel wartet auf einen großen, erdgefüllten Kübel. Süßkartoffeln wurzeln leicht, sind aber nicht winterhart.
Bild 3: Gekochte Süßkartoffeln bleiben orangefarben.

 

ANBAU und ERNTE von Süßkartoffeln:

Die einjährigen und nicht winterharten Süßkartoffeln beanspruchen einen warmen, halbschattigen, windstillen Standort und lockeren, nährstoff- und humusreichen Boden. Auch ein Anbau im Gewächshaus oder in einem großen, mindestens 20 Liter fassenden Pflanzgefäß ist möglich. Als Kletterpflanze benötigt sie ein Rankgerüst. Alternativ lässt man ihre Ranken als Bodendecker dem Boden aufliegen oder man zieht sie als große Hängepflanze.

Optimale Wachstumsbedingungen herrschen bei einer Temperatur von 24 °C oder darüber, bei Temperaturen unter 10 °C ist das Wachstum stark eingeschränkt, bei Frost sterben die Pflanzen ab.

  • Man pflanzt Süßkartoffeln deshalb erst in der zweiten Maihälfte aus:
  • Man pflanzt sie in Abständen von mindestens 60 cm in ca. 20 cm hohe Erdwälle.
  • Verwendet man für die Pflanzung die ganze Knolle, beträgt ihre Pflanztiefe 5 cm, d. h. sie sollte ca. 5 cm hoch von Erde bedeckt sein.
  • Auch das Pflanzen von Stecklingen, die man, sobald sie 30 cm hoch sind, von der vorgetriebenen Knolle abschneidet, ist möglich. Man entfernt die untersten Blätter und steckt den Steckling schrägt so in die Erde, dass nur mehr seine Hälfte herausragt.
  • Im Laufe von ca. 120 Tagen, ausreichend versorgt mit Dünger, bildet die Süßkartoffel-Mutter zahlreiche Tochterknollen, die im Herbst bei trockener Witterung vor dem Bodenfrost geerntet werden. Sie sind für den alsbaldigen Verbrauch bestimmt.

 

LAGERUNG der Süßkartoffeln 

Süßkartoffeln sind nicht so lange lagerfähig wie wir es von der Kartoffel kennen. Ihre verhältnismäßig kurzzeitige Lagerung ist bei ca. 15° möglich. Dazu wickelt man jede Knolle ungewaschen in Zeitungspapier ein.

 

ÜBERWINTERN von Süßkartoffeln für eine NEUE  PFLANZUNG

Um eine Neuanpflanzung in der zweiten Maihälfte bewerkstelligen zu können, gibt es zwei Möglichkeiten, die Süßkartoffel-Knolle am Leben zu erhalten:

  • Knolle im Wasser:
    Man überwintert bei Zimmertemperatur eine bzw. mehrere Knollen zur Hälfte mit Wasser bedeckt in Gefäßen. Sie bildet zuerst Wurzeln, anschließend Triebe, die dann als Stecklinge dienen können. Man kann auch die Knolle mitsamt den Stecklingen einzupflanzen.
  • Knolle in der Erde:
    Man pflanzt die Knollen eng aneinanderliegend so in einen Topf mit frischer Erde, dass sie nicht ganz von ihr bedeckt sind und stellt den Topf bei Zimmerwärme an ein Fenster, das nicht von der Mittagssonne getroffen wird. Erde nicht total austrocknen lassen, sondern feucht halten. Die Gießwassermenge dem Wachstum der Triebe anpassen.

 

INHALTSSTOFFE der Süßkartoffel-Speicherwurzel („Knolle“), die seit einigen Jahren auch in Europa sehr begehrt ist:

Ihre sättigenden Kohlenhydrate setzen sich aus Stärke, Zucker und Ballaststoffe zusammen.

Von großem gesundheitlichen Wert ist ihr Reichtum an Mineralstoffen (Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink) und Vitaminen (Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, aus der Vitamin B-Gruppe Vitamin 6, 6, 1 Thiamin, 2 Riboflavin, Niacin 3, Folsäure 9).

Sowohl in der Schale als auch im Inneren der Speicherwurzel finden sich in höherem Ausmaß verschiedene Carotinoide und Anthocyaninet, so dass die Färbung der Knolle zwischen weiß, gelb, orange, rosa oder violett variieren kann! Auch entdeckte man in der Knolle, vor allem in ihrer Schale, den Stoff Caiapo, der im Zusammenwirken mit den übrigen Inhaltsstoffen der Süßkartoffel den Blutzuckerspiegel günstig beeinflusst.

 

Koch-Tipps:

  • Süßkartoffeln, die im Ganzen gekocht werden, erst nach dem Kochen schälen. So werden weniger Inhaltsstoffe ausgeschwemmt. 
  • Bio-Süßkartoffeln müssen übrigens nicht geschält werden: Ihre Schale, die zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe besitzt, kann gut mitgegessen werden.
Aussehen

Blütenfarbe

  • rosa
    rosa
Wann Süßkartoffel pflanzen oder säen?
Hier finden Sie einen praktischen Pflanzkalender mit den richtigen Terminen und Pflegeanweisungen.