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Amygdalin

Amygdalin

AMYGDALIN ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der zu den wasserlöslichen Blausäurehaltigen Glykosiden (cyanogenen Glykosiden) zählt.

Amygdalin kommt in Samen, Kernen Früchten, Wurzeln, aber auch in Blättern bestimmter Pflanzen in eigenen Zellen (Vakuolen) in unterschiedlichem Ausmaß als Fressschutz vor: Aprikosenkerne enthalten bis zu 8% (!) Amygdalin, Bittermandeln bis zu 5% .

Sobald amygdalinhaltige Pflanzenteile zerkleinert werden und mit Wasser in Berührung kommen, wird Amygdalin enzymatisch aufgespalten in Glucose und in die beiden nach Bittermandeln duftenden und schmeckenden Stoffe, nämlich in die hochgiftige BLAUSÄURE (=CYANWASSERSTOFF) und in BENZALDEHYD. Benzaldehyd findet, sobald es von den unliebsamen Begleitstoffen gereinigt wurde, als natürliches BITTERMANDELÖL Verwendung.

 

Wichtiger Hinweis: 

Pflanzen, die Blausäurehaltige Glykoside enthalten, dürfen erst nach entgiftender Behandlung als Nahrungsmittel genommen werden. Näheres siehe unter „Blausäurehaltige Glykoside“.

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