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Hochsommer · Spätherbst · 4 P. · Praktisches, vegan, Rezepte nach Menüfolge, Brunch, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, glutenfrei, Selber machen, Klassiker, unkompliziert, Vorspeise, kleines, Gericht - warm, Beilage, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Hülsenfrüchte, Besondere Aspekte, Länderküche, Extras, Griechenland, Amerika

Bohnen aus dem Ofen

Zutaten

  • 500.00 g Bohnen — getrocknete, weiße, große. "Riesenbohnen", "Gigantes"
  • 140.00 ml Natives Olivenöl Extra
  • 3.00 Jungzwiebeln — in Ringe geschnitten
  • 3.00 Knoblauchzehen
  • 1.00 Glas gehackte Tomaten — 420 g, kann auch mehr sein.
  • 300.00 ml Trinkwasser
  • 100.00 g Stangensellerie — kleingeschnitten. Alternative: Petersilie
  • 1.00 Paprikaschote — rot, mild, kleingeschnitten.
  • 1.00 Chilischote — ohne Kerne kleingeschnitten. Ersatz: Pfeffer
  • 1.00 EL Oregano
  • 2.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 TL Honig — Ersatz: Zucker
  • 1.00 Prise Zimt
  • 1.00 TL Salz — evtl. nachsalzen.
  • 1.00 TL Cumin
  • 5.00 EL Dill — grob gehackt. Alternative: Petersilie
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Zubereitung

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So geht es: Die getrockneten Bohnen kochen. Wie man getrocknete Bohnen am besten kocht, ist hier beschrieben. In der Zwischenzeit bereitet man die Soße zu: In mittelheißem Olivenöl Zwiebelringe und Knoblauchzehen leicht anbraten, Tomaten, Wasser, Stangensellerie, Paprikaschote, Chili, Oregano, Zitronensaft, Honig, Zimt und Salz dazugeben und durchziehen lassen. Die Bohnen in einen Bräter geben und mit der Soße übergießen. Bohnen leicht andrücken, denn die Soße sollte bis zu den obersten Bohnen reichen. Im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Mit grob gehackter Dille oder Petersilie bestreuen und zusammen mit Feta und Weißbrot servieren. ✶ "Bohnen aus dem Ofen" schmecken auch mit Käferbohnen hervorragend!