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Erstfrühling · Vollfrühling · Hochsommer · 4 P. · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Gemüse, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Salat, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegan, vegetarisch, Wildpflanzenpower, Praktisches, wow!, unkompliziert, relativ schnell, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Länderküche, Italien

Bohnen mit Knollenfenchel u. Grünzeug

Zutaten

  • 600.00 g Knollenfenchel
  • 300.00 g Grünzeug
  • 2.00 Jungzwiebeln
  • 2.00 EL Olivenöl
  • 1.00 gestrichener EL Gewürzfenchel
  • 500.00 ml Trinkwasser
  • 480.00 g Bohnen — weiße wie Cannellini, Weiße Riesenbohnen, Dicke Bohnen. Bereits selbst gegart oder aus der Dose.
  • 1.00 Prise Salz — vorzugsweise Kräutersalz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 60.00 g Pecorino — frisch gerieben. Alternative: Grana Padano
  • 20.00 ml Natives Olivenöl Extra
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Zubereitung

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So geht es: Knollenfenchel, Grünzeug und Jungzwiebeln reinigen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Gewürzfenchel bei Mittelhitze in Olivenöl unter gelegentlichem Durchrühren einige Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen. Die Bohnen dazugeben und einige Minuten knapp unter dem Siedepunkt halten. Mit Kräutersalz und frisch geriebenem Schwarzen Pfeffer würzen. Bei Tisch mit Pecorino bestreuen und individuell mit Nativem Olivenöl extra beträufeln. ✶ Steirische Käferbohnen passen in dieses Gericht großartig!