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Vorfrühling · Spätsommer · 10 Stück · Backen, Brot, Brötchen, Teig, Brotteig, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Kinder-Special, Kinder helfen mit, Kinder kochen, Praktisches, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Rezept der Rosa

Brötchen mit Backpulver, Joghurt

Zutaten

  • 300.00 g Dinkelmehl, glattes, in AT Type 700, in D 630 — Alternativen: glattes Weizenmehl, 100 g durch Vollkornmehl ersetzen
  • 100.00 g Roggenvollkornmehl — Alternativen: Emmer-, Einkorn-, Weizen-, Dinkelmehl
  • 1.00 Pck. Backpulver
  • 1.00 gestrichener TL Salz
  • 1.00 TL Koriander, gemahlen
  • 250.00 g Naturjoghurt
  • 2.00 EL Sonnenblumenöl
  • 3.00 EL Milch
  • 60.00 g Sonnenblumenkerne — Alternative: Sesam
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Mehlsorten, Backpulver und Salz mischen, Naturjoghurt und Sonnenblumenöl grob unterrühren, Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und rasch zu einer Teigrolle kneten. Teigrolle in 10 Stücke schneiden, diese zu Kugeln oder dicken Schnecken rollen. Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel füllen. Teiglinge mit leicht gesalzener Milch bestreichen, jeden zur Hälfte in die Sonnenblumenkerne drücken, mit den Kernen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei Abstände lassen. 3 Minuten bei 200° backen, dann auf 170° reduzieren und noch ca. 17 Minuten backen.