Filetsteaks im Speckmantel

Zutaten

125.00 ml Brühe — kräftige
125.00 ml Weißwein
125.00 g Crème fraîche
2.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
1.00 EL Currypulver — Madras-Curry
800.00 g Filet
2.00 EL Senf
1.00 kräftige Prise Pfeffer
1.00 EL Rosmarinnadeln — frische. Alternative: 1 TL getrocknete
16.00 Scheiben Speckstreifen — schmale, möglichst lange. Insgesamt 80 g.
2.00 EL Petersilie — fein gehackt

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Zubereitung

So geht es: In einem Bräter mit einem Schneebesen Brühe, Wein, Crème fraîche, Tomatenmark und Currypulver verrühren. Das Filet in 25 mm dicke Scheiben (= Medaillons) schneiden. Senf mit Pfeffer und gehacktem Rosmarin verrühren, die Medaillons unter Zuhilfenahme eines Speisemessers auf einer Seite damit bestreichen. Jedes Medaillon mit einer Speckscheibe umwickeln und mit den Speckenden nach unten in die Sauce legen. Mit einem Löffel über jedes Medaillon etwas Sauce geben. Im auf 190° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten ohne Abdeckung braten, anschließend Backofen ausschalten und die Medaillons weitere 5 Minuten garen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren.