Galettes

Teig Die Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Löffel mischen, dann in 2 - 3 Minuten zu einer Teigkugel kneten. Teigkugel mit der Schüssel abdecken, bis die Füllung bereitgestellt ist.

Füllung Topfen mit Salz und Kräutermischung verrühren. Bio-Zucchini waschen, längs vierteln, dann in 3 mm dicke Stücke schneiden. Zucchinistücke mit einem Löffel in den Topfen rühren. ✶ Als Zutat für die pikante Füllungen schmecken auch Mangold, Spinat und geeignete Wildpflanzen wie Brennnessel, Giersch, Guter Heinrich, Weißer Gänsefuß, Sauerampfer, junges Kletten-Labkraut, junge Lindenblätter, Malven ...

Galettes fertigstellen Teig in vier gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen, dann zu ca. 17 cm große Fladen ausrollen. Eine Galette wird in Frankreich auch als „schlampiger Kuchen“ bezeichnet, was einem erlaubt, diesen Arbeitsvorgang noch einfacher zu gestalten :) Man rollt den ganzen Teig ungefähr quadratisch aus, ca. 34 cm Seitenlänge, und teilt ihn mit einem Messer in ungefähr vier gleich große Fladen. Die Fülle auf die Teigfladen streichen, dabei rundum einen Rand von 2 cm frei lassen. Auf den Rand Ketchup auftragen. Den Rand Stück für Stück ein paar Zentimeter über die Füllung klappen und leicht andrücken. Die Mitte jeder Galette mit Sonnenblumenkernen und einer Olive versehen. Im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Vor dem Servieren die sichtbare Fülle mit würzigem, gesundem Schwarzkümmelöl beträufeln.