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Erstfrühling · 4 P. · Praktisches, Ostern, Rezepte nach Menüfolge, Fasten, Besondere Tage, kalorienarm, vegetarisch, Wildpflanzenpower, ballaststoffreich, glutenfrei, Frühjahrskur, Klassiker, Speisen und Getränke mit Symbolgehalt, Kinder helfen mit, Besondere Aspekte, Hordenkessel, Extras, preiswert, Kinder-Special, unkompliziert, Outdoorküche, Suppe

Gründonnerstagssuppe

Zutaten

  • 1.00 Portion Bärlauch — Alternativen: Knoblauchrauke, Knoblauch, Kohllauch.
  • 1.00 Portion Beifuß — Triebspitzen; schmeckt stark bitter-aromatisch
  • 1.00 Portion Brennnessel — Blätter
  • 1.00 Portion Gänseblümchen — Blattrosette mit Knospen und Blüten
  • 1.00 Portion Gundelrebe — Blätter und Blüten
  • 1.00 Portion Löwenzahn — Wurzel, Blätter, Knospen, Blütenblätter; schmeckt leicht bitter.
  • 1.00 Portion Sauerampfer — Blätter. Ersatz: Brunnenkresse, Gartenkresse.
  • 1.00 Portion Schafgarbe — Blätter; schmeckt bitter
  • 1.00 Portion Spitzwegerich — oder Breitwegerich, Blätter
  • 2.00 Stück Jungzwiebeln
  • 1.00 Kartoffel — mehlig
  • 1.00 EL Butter — oder Rapsöl
  • 1.00 Liter Wasser — oder Gemüsebrühe
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Pfeffer
  • 1.00 Prise Muskatnuss — frisch gerieben
  • 2.00 EL Creme Fraiche — gehäufte EL.
Rezept online

Zubereitung

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So wird die Lebenssuppe zubereitet: Für 4 Personen benötigt man pro Wildpflanze ("Unkraut") so viel, wie man mit drei Fingerspitzen halten kann - und zwar je nach Bitterkeit des Krautes - große Fingerspitzen oder kleine! Butter in einen Suppentopf geben, erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin andünsten. Die geschälte Kartoffel und das gebürstete Stück Löwenzahnwurzel klein schneiden, dazu geben, ein wenig schmoren lassen, dreimal langsam umrühren und das Wasser oder die Gemüsebrühe dazu schütten. 10 Minuten lang sanft köcheln lassen. Inzwischen die Kräuter reinigen, dabei die Brennnesseln mit zwei Gabeln anfassen, fein hacken und mit Creme fraîche zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Nachwürzen mit Salz und Pfeffer, eine Prise Muskat darüber reiben. ✶ Beinahe das ganze Jahr über können Sie sich wohlschmeckende "UNKRAUTSUPPEN" zubereiten, wenn Sie sich im Garten und in der Wildnis essbare Wildpflanzen zupfen. Sie werden gleich zubereitet wie die Gründonnerstagssuppe.
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Bemerkungen