Wildfind
Hummus selber machen
Zutaten
- 50.00 g Sesam
- 30.00 ml Trinkwasser — heißes
- 30.00 ml Bio-Sesamöl — kaltgepresstes. Alternative: Natives Olivenöl extra
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 TL Honig
- 300.00 g Kichererbsen — gekochte aus der Dose oder aus 150 g getrockneten Kichererbsen selbst gekocht
- 150.00 ml Garflüssigkeit der Kichererbsen
- 100.00 g Tahini — das ist die Menge des obigen Rezepts
- 2.00 Knoblauchzehen — alternativ oder auch zusätzlich: Ingwer
- 2.00 EL Zitronensaft — frisch gepresst
- 1.00 TL Cumin — gemahlen
- 1.00 TL Koriandersamen — gemahlen
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 Prise Chili — Alternative: 1 Spritzer Tabasco scharfe Chili-Sauce.
- 2.00 EL Natives Olivenöl Extra — nach belieben mehr
- 1.00 TL Sumach — Alternativen: Paprikapulver, Chili, Ras el Hanout
- 2.00 EL Petersilie — glatte. Feingehackt.
- 2.00 EL Kichererbsen — gegarte
Rezept online
Zubereitung
1
Zuerst 100 g Tahini besorgen oder selber machen: Sesam mithilfe eines Kornflockers oder in einem Mörser quetschen, anschließend mit dem heißen Wasser begießen und einige Minuten stehen lassen. Zusammen mit den übrigen Zutaten mixen. ✶ Für noch mehr Aroma die Sesamsamen vor ihrer Verarbeitung in einer Pfanne bei Mittelhitze ohne Fett rösten, bis sie hüpfen. Dabei ab und zu durchrühren, damit sie nicht anbrennen.
2
So geht es weiter: 2 Esslöffel gegarte Kichererbsen für das Topping beiseitelegen, alle übrigen Zutaten gemeinsam cremig mixen oder in einem Mörser bzw. in einem elektrischen Zerkleinerer fein zerkleinern. Eventuell nachwürzen.
3
Topping Hummus in kleine Schüsseln oder auf kleine Teller geben, mit der Rückseite eines kleinen Löffels eine Mulde in den Hummus drücken, in die nach Belieben Olivenöl getropft - oder gegossen – wird ;) Sumach, feingehackte Petersilie und einige gekochte Kichererbsen aufstreuen.