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Frühherbst · Winter · 4 P. · Rezepte nach Menüfolge, Fleischgericht, Praktisches, gut vorzubereiten, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, wow!, auch für viele, Gäste, Luciafest, Extras, Klassiker, Länderküche, Skandinavien, Kinder-Special, Kinder helfen mit

Köttbullar

Zutaten

  • 75.00 g Zwiebeln — bereits geschält
  • 1.00 EL Butter
  • 150.00 ml Milch
  • 75.00 g Brösel
  • 2.00 TL Salz
  • 2.00 TL Dijon-Senf
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1.00 Ei
  • 500.00 g Hackfleisch vom Rind
  • 1.00 EL Rapsöl
  • 1.00 EL Butter
  • 2.00 EL Mehl — gehäufte EL
  • 500.00 ml Brühe
  • 50.00 ml Rahm — Alternative: Crème fraîche
  • 1.00 EL Sojasauce
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Rezept online

Zubereitung

1
Hackbällchen zubereiten Zwiebel fein hacken. Butter in die Pfanne geben, erhitzen und bei Mittelhitze Zwiebelstückchen darin unter gelegentlichem Schaben hell-goldbraun braten, dabei zwischendurch den Pfannendeckel auflegen. . In einer Schüssel Milch mit Brösel, Salz, Senf, Pfeffer und Ei verrühren, Zwiebel und Hackfleisch mit einem Löffel kräftig darunterrühren, so dass alles gut vermischt ist. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Für eine längere Ziehzeit, evtl. bis zu einem Tag, in den Kühlschrank stellen. Die Fleischmasse mit einer nassen Hand kräftig durchkneten, so dass sie bindet. Aus der Masse mit einem nassen Löffel kleine Häufchen abstechen, die man, bis die Masse aufgebraucht ist, auf einem Schneidbrett o. ä. lagert, dann der Reihe nach zwischen befeuchteten Händen zu 3 cm große Bällchen rollen und abermals lagern. Anschließend in heißem Rapsöl rundum etwas schärfer anbraten, dann bei geringerer Hitze durchbraten und alle aus der Pfanne nehmen. ✶ Optimale Beilagen zu Köttbullar: Preiselbeermarmelade, Erbsen, Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf bzw. Kartoffelpüree. Sie schmecken selbstverständlich auch mit Reis oder Nudeln lecker!
2
Mit Rahmsauce vollenden Butter und Mehl in der Pfanne bei Mittelhitze über dem verbliebenem Bratensatz verteilen und mit einem Bratenwender gut mischen. Kalte Brühe dazugeben, mit einem Schneebesen (Quirl) durchrühren und unterständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich ist. Rahm (oder Crème fraîche), Sojasauce und Pfeffer unter die Sauce rühren, die Fleischbällchen einlegen, nach Belieben mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Zu Tisch bringen und genießen :)