Kokoschnitten

So geht es: Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren. Topfen mit Bio-Kokosöl cremig verrühren und gleichmäßig unter den Eischaum rühren, ebenso den Hartweizengrieß und die Kokosflocken. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen. – Beispiel: Das Foto zeigt Kokosschnitten, die in einer 12 x 30 cm großen Form gebacken wurden. Die Schnitten wurden 4 cm hoch. Den Teig glattstreichen. Braunzucker mit Sesam mischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backen: Den Backofen auf 180° (Umluft) aufheizen, die Kokosschnitten 15 Minuten darin backen, dann die Temperatur auf 200° erhöhen, weitere 7 Minuten backen, damit der aufgestreute Zucker karamellisiert. Nach dem Backen kurz etwas abkühlen lassen, dann auf eine flache Unterlage aus Porzellan oder Marmor stürzen, auskühlen lassen, wenden und in Scheiben schneiden.