Kräuter der Provence

Vorschlag für eine getrocknete Mischung „Kräuter der Provence“ Wenn Sie die Kräuter selbst ernten, ernten Sie sie am Beginn ihrer Blüte, vormittags, bei Sonnenschein. Getrocknet werden sie im luftigen, warmen Schatten als kleine, hängende Sträuße. Wenn die Pflanzen gut durchgetrocknet sind, werden sie abgerebelt: Man streift Blätter und Blüten ab, zerkleinert sie dabei etwas und gibt sie in Schraubgläser. Die Stängel werden entfernt. Sie könnten zum Räuchern verwendet werden. Bei Bedarf werden die benötigten Blätter und Blüten in eine Schüssel oder Zerkleinerer gefüllt und mit den Händen (eine duftende „Arbeit“!) oder mit dem Maschinchen zerkleinert. Nicht pulverisieren! Die Mischung ist anwendungsbereit. Damit ihr Aroma erhalten bleibt, wird sie verschlossen und dunkel aufbewahrt. ✶ Für eine „Kräuter der Provence“-Mischung verwendet man die Kräuter entweder frisch oder getrocknet. Trocknen verstärkt meistens das Aroma dieser südlichen Pflanzen! Außerdem lassen sie sich getrocknet bestens lagern, wenn man sie verschlossen und dunkel aufbewahrt.