Nudeln mit Lachs und Gemüsesauce

Ein feines, schnell zubereitetes Essen für zwei Personen!

Zutaten

200.00 g Nudeln — Linguine, Dralli oder selbst gemachte gelbe Nudeln
100.00 g Kürbisfleisch — Alternativen: Zucchini, Melanzani / Aubergine, Pastinake, Malvenblätter
10.00 g Ingwerwurzel
60.00 ml Weißwein — Alternative: Brühe + 2 TL Zitronensaft
2.00 EL Crème fraîche
1.00 Prise Salz
1.00 Prise Chili
250.00 g Lachsfilet
125.00 ml Nudelkochwasser
2.00 EL Parmesan — gehobelt
2.00 EL Salzerdnüsse — Alternative: 2 Teelöffel Kapern
1.00 EL Petersilie — fein gehackt

Rezept online

Zubereitung

So geht es: Nudeln kochen. 125 ml Nudelwasser zur Seite stellen, den Rest abseihen. Nudeln warmhalten. Während die Nudeln gekocht werden, Kürbis ohne Kerne bzw. eine seiner Alternativen in 0,5 cm große Würfel schneiden, zusammen mit Weißwein, Creme Fraiche, Salz, Chili und klein geschnittener Ingwerwurzel zugedeckt 2 Minuten dünsten, 125 ml heißes Nudelwasser dazugeben, Sauce mixen. Angetauten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Lachs in der Sauce 3 – 4 Minuten garen. Nudeln und Parmesan mit der Lachs-Sauce mischen. Mit Erdnüssen und Petersilie bestreut servieren.