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Nusszwieback

Zutaten

200.00 g Rosinen — kernlose, vorzugsweise Korinthen
6.00 EL Rum — 38% Inländerrum
500.00 g Walnusskerne
250.00 g Weizenmehl
150.00 g Staubzucker
1.00 Pck. Vanillezucker — Bourbon-Vanillezucker
1.00 gestrichener TL Salz
4.00 Eier — Gr. L

Rezept online

Zubereitung

So geht es: Rosinen (Korinthen) in eine Teigschüssel geben und mit Rum benetzen. Walnusskerne mit den Händen in 5 – 10 mm große Stücke brechen und auf die Rosinen legen. Mehl, Staubzucker und Salz dazugeben und alles mit Löffel und Gabel vermischen. Eier mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, über die Nuss-Mehl-Mischung schütten und anschließend mit der Masse gut verrühren. Teig in 5 ungefähr gleich schwere Portionen teilen, jede Portion mit nassen Händen und etwas Druck zu einem etwa 45 mm dicken Stollen formen und glätten. Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 170° (Umluft) in 30 Minuten goldbraun backen. ✶ Der ausgekühlte Nusszwieback-Stollen lässt sich am nächsten Tag mit einer Brotschneidemaschine schneiden.