Oliven-Feta-Brötchen

Den Grundteig zubereiten: In einer Teigschüssel Weizenmehl mit Hartweizengrieß, zerbröselter Hefe, Zucker, Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Chili vermischen, dann mit Joghurt, Eiern und Olivenöl grob verrühren und in 10 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Den Teig leicht bemehlen, abdecken und bei 27° 1 Stunde ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Grundteig mit den Händen zu einem möglichst großen viereckigen Fladen formen, mit kleingeschnittener Paprikaschote, Olivenscheiben und zerbröseltem Feta gleichmäßig bestreuen und aufrollen.

Die Teigrolle in 16 gleich große Stücke schneiden, jedes Stück mit eingeölten Händen zu einer kleinen Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Teiglinge 15 Minuten entspannen lassen, dann in den auf 210° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben, sogleich die Temperatur auf 180° verringern. Backzeit: 20 Minuten backen.