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Hochsommer · Spätherbst · 1 Gugelhupf 22 cm oder 1 Kastenform 22 cm lang, 10 cm breit oder 1 Backblech · Advent, Backen, Besondere Aspekte, Weihnachten, Extras, Blechkuchen, Praktisches, Gebackenes - süß, Rezepte nach Menüfolge, Besondere Tage, Gäste, Kuchen, Picknick, vegetarisch, Teig, glutenfrei, Rührteig, Klassiker, Länderküche, Grundrezept, Deutschland, unkompliziert, Österreich, Brunch, Jause, Dreikönigstag, Zwischenmahlzeit – süß, Nachspeise

Sandkuchen, Teig mit Butter oder Öl

Zutaten

  • 200.00 g glattes Weizenmehl — in AT Type W700, in D 550. Alternative: glattes Dinkelmehl
  • 1.00 Pck. Vanillezucker
  • 2.00 TL Backpulver
  • 2.00 TL Zitronenzesten
  • 100.00 g Haselnüsse — geriebene. Nach Belieben mit Schokotropfen mischen.
  • 50.00 g Rosinen — Alternative: Schokostreusel
  • 4.00 Eier — Gr. L
  • 100.00 g Zucker — nach Belieben 20 g durch Rosinen oder Schoko-Drops ersetzen, die man erst zusammen mit dem Mehl untermischt.
  • 125.00 g Butter — weiche. Alternative: 100 g geschmacksneutrales Öl u. die Wassermenge um 20 ml erhöhen
  • 100.00 ml Trinkwasser
  • 1.00 TL Zitronenzesten — getrocknete oder frische
  • 50.00 g Stärkemehl
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 TL Rum — brauner
Rezept online

Zubereitung

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So backen Erwachsene Sandkuchen: Die Zutaten müssen vor ihrer Verarbeitung Zimmerwärme angenommen haben! Mit einem Handmixer (Quirl nehmen) die weiche Butter bzw. das Öl mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach einzeln dazugeben, dabei jedes Ei schaumig einrühren. Weizenmehl mit Stärkemehl (bzw. mit einer seiner Alternativen), Backpulver und Zitronenzesten mischen, dann abwechselnd mit dem Wasser, das man mit Rum aromatisiert hat, in die Eimasse rühren. Den Teig in eine vorbereitete Form (Kasten-, Herz-, Kranz- oder Gugelhupfform) füllen und im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen genommen etwas abkühlen lassen, dann den Sandkuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. ✶ Zur Abwechslung kann etwas Zucker durch Rosinen oder geraspelte Kochschokolade ersetzt werden. Man mischt sie jedoch unter das Mehl.
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So einfach wird Sandkuchenteig abgewandelt: Marmorkuchen Die Hälfte des Sandkuchenteiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Drei gestrichene Esslöffel Kakaopulver 4 EL Milch unter die verbliebene Teighälfte rühren. Den Kakao-Teig auf den hellen Teig füllen und mit einer Gabel, die bis in den hellen Teig reicht, weite Kurven ziehend durch den Teig fahren. Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.