Schokoladenglasur

Kochschokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter auf dem Herd bei niedrigster Stufe oder in der Mikrowelle bzw. im Wasserbad langsam schmelzen, dabei öfters umrühren. Sobald eine homogene, flüssige Creme entstanden ist, vom Herd nehmen. Die Schokoladenglasur lässt sich noch besser und mit mehr Glanz verarbeiten, wenn man sie jetzt noch nicht verwendet, sondern sie erkalten lässt und anschließend nochmals unter Rühren bis zum gewünschten Flüssigkeitsgrad erwärmt. ✶ Wer gerne Kokosfett statt Butter verwendet, muss den Anteil an Fett auf 1 Fünftel des Schokoladengewichtes verringern. Beispielsweise 250 g Kochschokolade, 50 g Ceres (= 100% Kokosfett).