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Erstfrühling · Spätsommer · Winter · Hauptmahlzeit für 2 - 3 Personen · Rezepte nach Menüfolge, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Vorspeise, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, glutenfrei, vegetarisch, Outdoorküche, Campingküche, Praktisches, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Extras, Frühstück, One-Pot-Rezept, auch für die Studentenküche, auch für die Seniorenküche, Länderküche, Nordafrika, Naher Osten

Shakshuka

Zutaten

  • 50.00 g Zwiebeln — nach Belieben weniger oder mehr
  • 2.00 Paprikaschoten — rot, gelb. Alternative: Auberginen („Melanzani“), schälen unnötig.
  • 2.00 EL Olivenöl
  • 1.00 Dose gehackte Tomaten — 400 g Netto-Gewicht. Alternative: gehackte, frische Tomaten.
  • 8.00 schwarze Oliven
  • 1.00 Prise Cumin
  • 1.00 Prise Chili
  • 4.00 Bio-Eier
  • 125.00 g Schafskäse
  • 2.00 EL Petersilie — Alternativen: Oregano, Thymian, Basilikum, Schnittlauch
  • 1.00 Knoblauch — Alternativen: Bärlauch-Blütenknospen, Knoblauchsrauke
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Zubereitung

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Zubereitung Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, ihre Samen und Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel in mittelheißem Olivenöl unter gelegentlichem Durchrühren anbraten, bis einzelne Paprikastreifen oder Auberginenstreifen leicht gebräunte Ränder zeigen. Deckel auf die Pfanne setzen und 10 Minuten schmoren lassen. Dazu die Hitze um die Hälfte reduzieren. Danach Tomaten und Oliven einrühren, kurz aufkochen lassen. Die Eier einzeln nacheinander in die sanft kochende Sauce gleiten lassen. Schafskäse in kleinen Stücken auf der Sauce verteilen. Deckel auf die Pfanne setzen, bis die Eier weiß-gegart (pochiert) sind. Mit Petersilie und wenigen feinen Knoblauchscheibchen bestreut servieren. ✶ Zu Shakshuka passen Fladenbrot , andere Brotsorten , Reis, schlichte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Polenta …