Linzer Schnitten bleiben tagelang höchst aromatisch und weich. Sie werden – in Unterschied zur Linzer Torte - aus Mürbteig gebacken und schmecken trotz Zimt- und Gewürznelkenduft nicht nur zur Advent- und zu Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über köstlich zu einer Tasse Kaffee, zu Milch, Wein, als Pausenbrot oder einfach so als Energiespender und Soulfood!
TIPPS:
- Praktisch und Stress reduzierend: Linzer Schnitten entwickeln ihr volles Aroma, wenn Sie sie einen Tag vor ihrer Verwendung backen, ungeschnitten auf dem Blech auskühlen und dann zugedeckt ruhen lassen.
- Schnelle, leckere Variante:
Den ganzen Teig für den Boden verwenden, kein Gitter auflegen, sondern die Marmelade mit Mandelblättchen oder gestiftelten Mandeln bestreuen. - Rezept für die Linzer Torte
In vielen Familien zählt ein Stollen zu den weihnachtlichen Muss-Bäckereien. Backen Sie ihn heuer doch einfach selbst mit guten Zutaten! Sie wissen dann, was drin ist – und alle wissen wir, dass er nicht zum Abnehmen bestimmt ist, sondern zum weihnachtlichen Genuss. Die Menge macht’s ;)
Das WILDFIND-Stollenrezept orientiert sich am Wiener Weihnachtsstollen, der im Unterschied zum Dresdner weniger Fett und Zucker und keine Bittermandeln enthält. – Gemeinsam ist ihnen als Bildgebäck die weiße Form: Sie soll an das gewickelte Christkind erinnern.
Und nun: Frisch gewagt!
Ein herrlich mürber Kuchen mit viel Apfelgeschmack! Der Teig dafür lässt sich, auch wenn er kein Ei enthält, sehr gut ausrollen.
Die Zutaten sind für eine runde Kuchenform mit 28 cm Durchmesser berechnet. Möchte man den mürben Apfelkuchen als Blechkuchen backen, verdoppelt man einfach das Gewicht der Zutaten.
Mit ein paar Handgriffen lassen sich kalte Semmelknödel, sie können auch vom Vortag oder wieder aufgetaut sein, weiterverarbeiten zu einer Hauptspeise: zu köstlichen Semmelknödeln, geröstet, mit Ei! - werden gerne zusammen mit Grünem Salat oder Gurkensalat verspeist.
Der schlichte, saftige Knödelsalat hat eine eingeschworene Liebhaberschar, die ihn gerne als würzig-saure Vorspeise genießt! - Mit einigen zusätzlichen Zutaten wird aus ihm ein variantenreicher Bunter Knödelsalat. Eine beliebte Abendmahlzeit und eine Bereicherung für jedes Buffet!
Semmelknödel sind als Beilage ein Highlight zu Rindsgulasch, Schwammerlgulasch, Schwammerlsoß, zu Braten, Wild, Lüngerl, soßigen Linsengerichten … Zu ihrer Fertigstellung können sie übrigens nicht nur in Salzwasser gekocht, sondern auch über Dampf gegart werden.
Sollten Sie im Besitz großer Töpfe sein, machen Sie doch gleich die doppelte Menge Knödel: Sie lassen sich sehr gut einfrieren!
Kalte Knödel, auch aufgetaute, können in heißem Salzwasser erwärmt werden.
Die allseits beliebten Topfenknödel (Quarkknödel) sind eine Süßspeise, zu der Kirschragout, Apfelmus, Quittenmus, Marillen- und Zwetschkenröster passen.
Mit dem WILDFIND - Rezept gelingen sie sicher!
Lust auf Apfelkuchen, aber keine Lust, Apfelspalten zu machen? Da kommt das schnelle Rezept für Apfelmuskuchen gerade recht!
- Es eignet sich auch für einen herrlichen Quittenmuskuchen! Hier finden Sie das Rezept für Quittenmus.
Krensuppe / Meerrettichsuppe mit frisch geriebener oder in einem Zerkleinerer zerkleinerten Krenwurzel (= Meerrettichwurzel) schmeckt aromatisch und ist gesund, denn sie enthält wie die Kapuzinerkresse verdauungsfördernde und immunstärkende Senföle ( Benzylsenföl) ! Frisch geriebener Kren / Meerrettich schmeckt zudem aromatischer als konservierter Kren, verliert jedoch rasch seine Schärfe. Erst recht, wenn er gekocht wird! Dadurch wird er sogar bitter.
