Ein feines Essen muss nicht immer mit viel Zeitaufwand zubereitet werden, wenn man dieses Rezept kennt! ;)

So schnell – und so gut! Man reicht die "Lachsröllchen im Kressebeet" als Vorspeise oder als kleines Abendessen.

Ein Heringssalat mit Bohnen und Kartoffeln schmeckt nicht nur am Aschermittwoch!

Bertholds Tipp: Heringsalat ohne Kartoffeln zubereiten und zu frisch gekochten Pellkartoffeln essen.

Selbstgemachte Pizzas sind nicht nur gesund, sondern auch flaumig-knusprig und äußerst lecker! Ihre Zubereitung ist unkomplizierter als man annimmt :) 

• Welches Mehl eignet sich für Pizzateig?
  Traditionell verwendet man für Pizzateig Weißmehl,
  • und zwar Pizzamehl Type 00.
  • Als guten Ersatz kann man glattes Mehl (Österr. Mehltype W700, Dtld. Mehltype 550) nehmen.
  • Man kann auch Weißmehl mit Vollkornmehl mischen: Die Pizza wird gelingen! Einen Versuch ist es, der Gesundheit zuliebe, allemal wert.
• Ein Teig für viele Pizzasorten:
  Vorgestellt wird, wie man verschiedene italienische PIZZAS mithilfe eines relativ schnellen Hefeteigs bäckt!
  Als Beispiel dient das Backen einer Pizza marinara, der ältesten, auch jetzt noch oft verspeisten Pizza. Es ist dies eine Pizza mit Tomatensauce, eine sogenannte Pizza rossa (Rote Pizza). Aus ihr haben sich alle weiteren Pizzas entwickelt.
  • Wenn man eine PIZZA MARINARA, die älteste neapolitanische Pizza und noch immer beliebte Mutter aller Pizzas, backen kann, kann man alle klassischen roten Pizzas backen:
    • Für ALLE  KLASSISCHEN ROTEN PIZZAS  bleiben nämlich die Schritte der Teigzubereitung und das Bestreichen des Teigfladens mit einer Pizza-Tomatensauce gleich wie bei der Pizza marinara, nur der abschließende, sortentypische zweite Belag ändert sich!

Selbst gesammelte junge Löwenzahnblätter schmecken nur schwach bitter. Sie sind, wie auch die noch nicht gestielten Knospen, eine angenehme und sehr gesunde Salatzutat.

Kräuterbutter dekoriert und würzt zugleich! Ohne viel Aufwand verwandelt sie ein Gericht in ein besonderes Gericht und entlockt den Genießenden ein freudiges Ah! und Oh!

Außerdem fördert die Zubereitung einer Kräuterbutter die Kreativität der KöchInnen, denn das angeführte Rezept mit Bärlauch kann ganz einfach abgewandelt werden durch

• unterschiedliche Gewürze,
  z.B. Curry, Gewürzfenchel, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Samen von Waldengelwurz und Süßdolde, Szechuanpfeffer, Zimt …
• und durch Kräuter wie
  Knoblauch, Blätter und Blüten von Berglauch, Blutampfer, Bohnenkraut, Berberitze, Duftgeranien, Engelwurz, Esche, Frühlingszwiebel, Gewürztagetes, Gundelrebe, Kapernstrauch, Kapuzinerkresse, Kiellauch, Knoblauchrauke, Kohllauch, Koriander, Lavendel, Liebstöckel, Majoran, Mastix, Meisterwurz, Minze, Pfirsichbaum, Quendel, Salbei, Schafgarbe, Schildampfer, Schisandra, Schnittlauch, Steinklee, Süßdolde, Terebinthe, Thymian, Ysop, Wilder Majoran, Zitronenjohanniskraut …

Verwenden lässt sich die Kräuterbutter

als würziger Aufstrich auf Schwarzbrot und Weißbrot,

und sie passt, sogar im gefrorenen Zustand, vorzüglich zu Kurzgebratenem (Steaks, Naturschnitzel, Fisch, Gegrilltes, Rösti …), Reis, Buchweizen, Spätzle, Pellkartoffeln, gedünstetem Gemüse wie Artischocken, Buschbohnen, Puffbohnen, Cardy, Chicorree, Karotten, Spargel, Zuchinis und als Garnitur auf Cremesuppen.

Caesar Salad ist ein international bekannter Salat der US-amerikanischen Küche, der nach dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini, einem Koch und Restaurantbesitzer, benannt ist. 

Man kann ihn als Vorspeise, Beilage oder als Hauptspeise reichen, da er herrlich variiert werden kann:

• Ein Teil des Blattsalates lässt sich ersetzen durch
  • junge Blätter von Löwenzahn, Malve, Linde, Baldrian, Taubenkropfleimkraut, Roter Spornblume …
  • kurz gekochtem grünen oder weißen Spargel
• Als Garnitur bzw. Ergänzungen stehen z. B. zur Auswahl:
  • Sardellen, Räucherforelle
  • Tomaten, Avocado
  • Gegrillte und gewürzte Geflügelstreifen, Garnelen, Krabben, Steaks
  • gehobelte junge Steinpilze

Für einen gelungenen Caesar Salad gibt es allerdings 2 unabdingbare Hauptkriterien:

1. Caesar Salad verlangt – wie ein Kaiser – nach seinem speziellen Dressing!
    
2. Als Blattsalat einen aus der Gruppe der Romanasalate (=Römersalat) nehmen. Romanasalat ist zart und doch knackig, so dass er das Dressing gut tragen kann. Als Ersatz kommen Salatherzen oder Eisbergsalat in Frage.
   • ​So nebenbei: Es ist eine Freude, neuere Sorten von Romana-Salat wie ‚Romaine Red Cos’ im Garten anzubauen. Er keimt unproblematisch, wächst zügig und gesund zu großen Köpfen heran.