Blutampfer im Garten

Der durch seine rote Blattaderung sehr dekorative Verwandte unseres heimischen Sauerampfers erreicht Höhen bis zu 120 cm (Siehe Foto!), in der Regel bleibt er niedriger (50 – 80 cm).

Er kam aus dem Kaukasus in unsere Wildnis, seit kurzem auch in unsere Gärten und Pflanzkübel, wo er sich durch seine Anspruchslosigkeit, Frosthärte und Selbstaussaat sehr gut hält. Eine ideale Gemüsepflanze auch für Urban Gardening!

Einmal Blutampfer, immer Blutampfer!

Einmal im Garten angewurzelt, werden Sie ihn, wenn Sie seine Samen, die er zahlreich entwickelt, reifen lassen, das Jahr darauf an vielen Stellen entdecken. auch wo Sie ihn nicht gerade unbedingt haben möchten.
Sogar im Rasen und in Pflasterritzen streckt er ab dem zeitigen Frühjahr als eine der ersten Gemüsepflanzen seine Triebe aus der Erde. Ab diesem Zeitpunkt kann er bis zum Frost beerntet werden, und zwar nimmt man seine Jungtriebe und die jungen Blätter.
Pflanzenschutzmaßnahmen müssen Sie an ihm nicht durchführen, denn er ist außer für uns, weder für Schnecken noch für Blattläuse, Spinnmilben oder Pilze attraktiv!

Blutampfer in der Küche

Die jungen Blutampferblätter schmecken fein-säuerlich. Je älter sie werden, desto saurer werden sie, bis sie auf Gleichstand mit Zitronen sind! Ältere Blätter enthalten mehr Oxalsäure als junge.

Die Blätter und Jungtriebe werden nach Bedarf einzeln oder als ganze Pflanze geschnitten. Sie wachsen schnell wieder nach.

Der durch seine roten Blattadern sehr dekorative Blutampfer eignet sich als frische oder mitgekochte Würze für Salate, Suppen und Gemüse. Des Weiteren würzen die kleingeschnittenen Blätter Kräuterbutter, Kräutertopfen / Kräuterquark und Sauerrahmsaucen. Sie lassen sich zusammen mit Avocados, Äpfeln, Bananen und Zuckermelonen für köstliche Grüne Smoothies verwenden.

Blutampfer

Im Garten