Blutampfer

Blutampfer im Garten

Der durch seine rote Blattaderung sehr dekorative Verwandte unseres heimischen Sauerampfers erreicht Höhen bis zu 120 cm (Siehe Foto!), in der Regel bleibt er niedriger (50 – 80 cm).

Er kam aus dem Kaukasus in unsere Wildnis, seit kurzem auch in unsere Gärten und Pflanzkübel, wo er sich durch seine Anspruchslosigkeit, Frosthärte und Selbstaussaat sehr gut hält. Eine ideale Gemüsepflanze auch für Urban Gardening!

Einmal Blutampfer, immer Blutampfer!

• Einmal im Garten angewurzelt, werden Sie ihn, wenn Sie seine Samen, die er zahlreich entwickelt, reifen lassen, das Jahr darauf an vielen Stellen entdecken. auch wo Sie ihn nicht gerade unbedingt haben möchten.
• Sogar im Rasen und in Pflasterritzen streckt er ab dem zeitigen Frühjahr als eine der ersten Gemüsepflanzen seine Triebe aus der Erde. Ab diesem Zeitpunkt kann er bis zum Frost beerntet werden, und zwar nimmt man seine Jungtriebe und die jungen Blätter. 
• Pflanzenschutzmaßnahmen müssen Sie an ihm nicht durchführen, denn er ist außer für uns, weder für Schnecken noch für Blattläuse, Spinnmilben oder Pilze attraktiv!

 

Blutampfer in der Küche

Die jungen Blutampferblätter schmecken fein-säuerlich. Je älter sie werden, desto saurer werden sie, bis sie auf Gleichstand mit Zitronen sind! Ältere Blätter enthalten mehr Oxalsäure als junge.

Die Blätter und Jungtriebe werden nach Bedarf einzeln oder als ganze Pflanze geschnitten. Sie wachsen schnell wieder nach.

Der durch seine roten Blattadern sehr dekorative Blutampfer eignet sich als frische oder mitgekochte Würze für Salate, Suppen und Gemüse. Des Weiteren würzen die kleingeschnittenen Blätter Kräuterbutter, Kräutertopfen / Kräuterquark und Sauerrahmsaucen. Sie lassen sich zusammen mit Avocados, Äpfeln, Bananen und Zuckermelonen für köstliche Grüne Smoothies verwenden.

Verwendung in der Landschaft: Rabatte, Container, Solitärpflanze. Eine sehr leicht zu kultivierende Pflanze, die in den meisten Böden gedeiht und einen feuchten, mäßig fruchtbaren, gut drainierten Boden in sonniger Lage bevorzugt. Pflanzen säen sich gewöhnlich reichlich selbst im Garten aus. Von einigem Wert in der Blumenrabatte oder im Küchengarten wegen seiner ornamentalen essbaren Blätter. Besondere Eigenschaften: Attraktives Laub, Essbar, Nicht nordamerikanisch heimisch, Geeignet für Trockenblumen, Unauffällige Blüten oder Blütenstände.

Essbare Teile: Blätter Essbare Verwendung: Junge Blätter - roh oder gekocht. Ein Spinatersatz. Mit einem recht milden Geschmack wenn jung, ergeben sie zu dieser Zeit einen sehr akzeptablen Spinat und können auch in Maßen zu gemischten Salaten hinzugefügt werden[K]. Die Blätter werden mit dem Alter schnell bitter[K].

Färbemittel Dunkelgrüne bis braune und dunkelgraue Farbstoffe können aus den Wurzeln vieler Arten dieser Gattung gewonnen werden. Sie benötigen keine Beize.

Heimisch: Albania, Austria, Baltic States, Belarus, Belgium, Brussels-Capital Region, Bulgaria, Central European Russia, Corse, Czechia-Slovakia, DK, Denmark, England (England, Wales, Isle of Man, Scotland, Isles of Scilly); Ireland (Ireland, Northern Ireland); Denmark; Norway; Sweden; Netherlands; Belgium; Luxembourg; Germany (Brandenburg, Berlin, Baden-Württemberg, Bayern, Hessen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Schleswig-Holstein, Saarland, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen); Switzerland; Liechtenstein; Austria; Poland; Czech Republic; Slovakia; Hungary; Spain; France; Channel Isl. (Alderney, Guernsey, Jersey, Sark); Corsica; Sardinia; Italy; Sicily; Malta; San Marino [I]; Slovenia; Croatia; Bosnia & Hercegovina; Montenegro; Serbia; Kosovo; North Macedonia; Albania; Romania; Bulgaria; European Turkey; Greece (scattered N-Greece, south to Mt. Pelion, Thasos, very rare Mt. Parnonas, Mt. Taygetos); Latvia [I]; C-European Russia; W-European Russia; Moldova; Ukraine; Azores [I] (Faial [I]); Northern Caucasus; Georgia [Caucasus]; Armenia; Azerbaijan; Turkey (NW-Anatolia: Bithynia, S-Anatolia); Iran (N-Iran); Canada [I] (British Columbia [I], Ontario [I], Quebec [I]); USA [I] (Alabama [I], Oregon [I]), FI, Faial Island, Flanders, Flemish Region, France, Germany, Grand Duchy of Luxembourg, Great Britain, Greece, Hungary, Iran, Ireland, Italy, NO, NW. Balkan Pen., Netherlands, North America, North Caucasus, Norway, Nova Scotia, Poland, Quebec, Romania, SE, Sardegna, Sicilia, South European Russia, Spain, Sweden, Switzerland, Transcaucasus, Türkiye, Türkiye-in-Europe, Ukraine, Walloon Region, conterminous 48 United States Eingeführt: Alabama, Azores, Açores, British Columbia, Bulgaria, CA, CL, Chile Central, JP, Japan, New Brunswick, Ontario, Oregon, Pennsylvania, Québec