Apfelkuchen, kopfüber

Zutaten

1.00 EL Butter — flüssig gemacht.
2.00 EL Zimtzucker — = 2 TL Zimt + 3 TL Zucker
800.00 g Apfel — vorzugsweise Boskoop, Elstar, Falläpfel.
100.00 g Rohzucker
2.00 EL Maizena — Alternative: Vanillepuddingpulver
125.00 ml Milch
100.00 g Zucker
1.00 Päckchen Vanillezucker
2.00 Eier
250.00 g Mehl — kann ohne Weiteres Vollkornmehl sein.
1.00 TL Backpulver
1.00 TL Anis
1.00 TL Bio-Zitronenzesten
1.00 EL Sesam — optional.

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Zubereitung

So geht es Boden der Kuchenform mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Apfelfülle: Äpfel gegebenenfalls schälen und auf einem Gurkenhobel bis zum Kerngehäuse hobeln. Es sollten ca. 600 g Apfelstückchen abgeben. Die gehobelten Äpfel mit Zimt, Rohzucker und Maizena gut vermischen und in der Tortenform gleichmäßig verteilen. Teig: Milch, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer leicht schaumig verquirlen. Mehl mit Backpulver, Anis und Zitronenzesten vermengen, unter die Eiermilch rühren und auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Backen: Im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Servieren: Tortenform etwas abkühlen lassen, mit Hilfe einer Servierplatte stürzen („auf den Kopf stellen“) und die Form entfernen.