Apfeltatschkerl

Apfeltatschkerl sind eine Süßspeise mit Äpfeln. Sie werden auch als Apfelnocken bzw. Apfelküchlein oder Apfelpfannkuchen bezeichnet. 

Zutaten

200.00 ml Joghurt — Natur; Ersatz: 150 ml Milch
4.00 EL Vollkornmehl — Buchweizen, Dinkel
1.00 Prise Kardamom
2.00 Eier
200.00 g Apfel — feinblättrig geschnitten oder geraspelt
1.00 EL Butterfett — Alternativen: Kokosöl, Rapsöl
2.00 EL Zimtzucker

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Zubereitung

Joghurt mit Mehl und Kardmom verrühren. Eier dazugeben und gründlich unterrühren. Das kleingeschnittene Obst (Äpfel, Birnen, Zwetschken, Marillen, verschiedene Beeren …) unterrühren. In einer Teflonpfanne etwas Butterfett erhitzen. Muss schön heiß sein, aber nicht schwarz rauchend! Mit einem Esslöffel kleine Teig-Küchlein hineinsetzen, etwas flach drücken. Sobald sich an den Taschkerln ein goldbraun gefärbter Rand zeigt, werden sie mit einem Bratenwender umgedreht (gewendet) und auch auf der Rückseite zart knusprig gebraten. Im Backrohr bei 100° warm halten, bis alle Taschkerln fertig sind. Mit etwas Zimtzucker bestreut servieren. Etwas Zimtzucker auf den Tischstellen, damit nach Bedarf nachgesüßt werden kann. ✶ Traditionell wird Milch dazugetrunken.