Aroniabeeren in Honig fermentiert

So geht es: Die Aroniabeeren von den Dolden lösen, danach waschen. Die Beeren in das Glas geben und immer wieder drücken, damit möglichst viele darin Platz finden. Den Honig über die Beeren rinnen lassen, bis alles luftdicht bedeckt ist. Gerne etwas stehen lassen, damit Luftblasen entweichen können. Das Glas bei Zimmerwärme dunkel lagern, jedoch wegen der zu erwartenden Fermentierung für zwei Wochen nicht ganz verschließen, damit die Gärgase entweichen können. Der Honig fließt langsam nach unten und die Gärung beginnt. Anschließend für ein weiteres Durchziehen verschlossen mindestens zwei Wochen lang stehen lassen: Der Honig wird flüssiger und färbt sich rot. Täglich 3x vor dem Essen 1 TL Beeren mit Honig zu sich nehmen. Dazu immer einen sauberen, nicht abgeschleckten Löffel nehmen. Nach dem Öffnen des fertigen Ferments kann es, immer wieder verschlossen, etliche Wochen ungekühlt aufbewahrt werden, wenn es dunkel gestellt wird.