Bärlauchpesto

Zutaten

100.00 g Bärlauch — Blätter, Knospen (falls bereits vorhanden)
15.00 g glatte Petersilie
100.00 ml Olivenöl
100.00 ml Wasser
2.00 EL Zitronensaft
1.00 Prise Chili
50.00 g Walnusskerne — oder andere Nüsse
50.00 g Kürbiskerne — oder andere Ölsaaten
50.00 g Pecorino — = Hartkäse aus Schafsmilch, klein geschnitten. Ersatz: würziger Bergkäse.
50.00 g Parmesan — frisch gehobelt.
1.00 Prise Salz

Rezept online

Zubereitung

So geht es: Bärlauch waschen und gemeinsam mit Petersilie, Öl, Wasser, Zitronensaft und Chili mixen. Walnüsse, Kürbiskerne und Käse dazugeben. Weiter mixen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Fertig. Eventuell mit Salz nachwürzen. ✶ Bärlauchpesto in einem Schraubglas fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren . Hier hält es sich etwa 2 Wochen frisch, wenn es, glattgestrichen, immer dünn mit Olivenöl bedeckt ist.