Bananenkuchen mit Vanille, Schokolade

Kuchenboden Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Mehl mit Zitronenzesten mischen und kurz, aber gründlich unter die Eischaummasse rühren. Teig in eine vorbereitete Tortenform füllen und bei 180° (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. ✶ Wenn man sich einen Biskuitboden besorgt, kann er sogar als No-Bake-Cake zusammengestellt werden.

Füllung Den Kuchenboden, ein Biskuit, mit seiner Unterseite nach oben in die geschlossene Springform legen, mit Rum beträufeln und mit Marillenmarmelade bestreichen. Die Bananen längs halbieren, in Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Den Kuchenboden damit belegen. Puddingcreme kochen: Puddingpulver zusammen mit dem Johannisbrotkernmehl in 6 EL kalter Milch, die man von der 400 ml der Milchmenge abgenommen hat, glattrühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd setzen und unter Rühren 1 Min. sanft kochen. Anschließend Pudding unter gelegentlichem Durchrühren auf Handwärme abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter in Stücke teilen und in den Pudding schmelzend einrühren. Puddingcreme gleichmäßig über die Bananen streichen. Den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenglasur Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Tortenteller stellen. Kochschokolade und Butter in Stücken in einem kleinen Kochtopf bei geringer Hitze und unter Rühren schmelzen, auf dem Pudding gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Dabei ein wenig über den Rand rinnen und erkalten lassen.