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Spätherbst · Tarteform mit 28 cm Durchmesser · Teig, Mürbeteig, Backen, Länderküche, Besondere Aspekte, Frankreich, Extras, Erntedank, Praktisches, Besondere Tage, Vollkorn, vegetarisch, ballaststoffreich, Klassiker, unkompliziert, Geburtstag, Gebackenes - süß, Tarte, Gäste

Birnentarte

Zutaten

  • 1.00 Ei
  • 50.00 g Rohrohrzucker
  • 1.00 Päckchen Vanillezucker
  • 60.00 g Butter — erweichte
  • 150.00 g Vollkornmehl — Weizen oder Dinkel
  • 1.00 halber TL Backpulver
  • 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Ei
  • 40.00 g Butter — erweicht
  • 100.00 g Mandeln — gemahlen
  • 1.00 TL Kardamomsamen — gemörsert
  • 1.00 EL Semmelbrösel
  • 400.00 g Birnen — große
  • 1.00 EL Butter — = 10 g flüssige Butter
  • 1.00 EL Zucker — je nach Süße der Birnen: gehäufter oder gestrichener EL
  • 1.00 EL Zitronensaft
Rezept online

Zubereitung

1
Teig Zimmerwarme Zutaten! Ei mit Zucker und Vanillezucker kurz schaumig rühren, die weiche Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zitronenzesten und Salz mischen und zusammen mit der Eimasse in Kürze zu einer Teigkugel kneten. Diese, bedeckt von einer Schüssel, bei Zimmerwärme ca. 10 Minuten rasten lassen. Eine 28 cm Tarteform mit dem Teig belegen, dabei den Rand ca. 1,5 cm hochziehen. Siehe Foto.
2
Fülle Ei mit dem Zucker kurz schaumig quirlen, Butter, gemahlene Mandeln, Kardamom und Brösel cremig unterrühren. Teig mit der Fülle bestreichen.
3
Belag und Backen Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, in 5 mm dicke Spalten schneiden, die Fülle damit gleichmäßig belegen, mit der Zitronenmischung aus flüssiger Butter, Zucker und Zitronensaft bestreichen, mit Mandelplättchen bestreuen. Im auf 170° vorgeheizten Umluft-Backofen ca. 45 Minuten backen.